Julia Postigo | Lab de CONFEITARIA

Ele tá no hype e eu tenho certeza que já sobrou calda aí e vc ficou com dó de jogar fora. Se vc não deixar a calda caramelizar, vc pode aquecer ela QUANTAS VEZES PRECISAR 🤓 Esse é o poder do conhecimento. Além de domínio, vc tb tem economia e zero desperdício 🤑 Se vc quer aprender mais sobre a Função dos Ingredientes, comenta INGREDIENTE aqui que eu te envio o link do meu curso teórico que vai mudar a sua vida. Te espero lá! #juliapostigo #confeitariabrasileira #confeitaria #confeitariaartesanal #confeitariadesucesso #confeitariaonline #laboratoriodeconfeitaria #confeitariaprofissional #labdeconfeitariajuliapostigo #cursodeconfeitaria #funcaodosingredientes #morangodoamor

Outra opção é colocar o açucarado junto com uma receita nova, assim ele já dissolve e estabiliza. Atenção: o brigadeiro branco escurece com esse processo, mas se vc colocar junto com a nova receita, a cor não se altera. Quer aprender mais de confeitaria profissional? Me segue aqui. E já comenta se vc sabia que era assim que fazia que o reset do brigadeiro 🤓🧪 #juliapostigo #confeitariabrasileira #confeitariaartesanal #confeitariadesucesso #confeitaria #confeitariaonline #laboratoriodeconfeitaria #confeitariaprofissional #labdeconfeitariajuliapostigo #cursodeconfeitaria #brigadeiro

A técnica da calda úmida é boa nesse caso pra controlar a caramelização, então vc pode continuar fazendo, mas no final ainda precisa adicionar mais água. E eu recomendo que vc espere ela esfriar antes de verter o pudim líquido em cima. Ela fica bem mais viscosa e não mistura na massa 😉 Mesmo sem gostar de pudim, eu tenho meus truques 😝 Comenta aqui, se vc sofria de calda pregada na forma de pudim 🤓🧪 #juliapostigo #confeitariabrasileira #confeitariaartesanal #confeitariadesucesso #confeitaria #confeitariaonline #laboratoriodeconfeitaria #confeitariaprofissional #labdeconfeitariajuliapostigo #cursodeconfeitaria #pudim

Eu usava muito esse truque antes de inventarem as caixas de altura dupla. Pq meus bolos sempre ficavam mais altos. Depois que elas apareceram, eu deixei de usar, pq a estética de uma caixa alta é muito melhor pro produto. No entanto, dependendo de onde vc mora, encontrar caixas altas de determinados tamanhos pode ser impossível. Então ter esse truque na mão ajuda bastante. Se vc quer aprender mais de confeitaria profissional, já me segue aqui. 🧪🤓 #juliapostigo #confeitariaartesanal #confeitaria #cursodeconfeitaria #laboratoriodeconfeitaria

No “já te vi” de hoje, apresento o equipamento mais usado da minha cozinha: o mixer! Quem trabalha com buttercream já está cansada de saber que ele é o melhor amigo do corante. Pq ao emulsionar o bc tingido, a cor dispersa e realça. E sim, vai bem menos corante no buttercream que no chantilly, quando queremos cor intensa. Pelo tipo de matriz e extensão da emulsão. O chantilly é bem mais espumoso, fazendo com que tenha maior área superficial pra tingir. Curtiu aprender isso? Já me segue aqui pra aprender mais #juliapostigo #confeitariabrasileira #confeitaria #confeitariaartesanal #confeitariadesucesso #confeitariaonline #laboratoriodeconfeitaria #confeitariaprofissional #labdeconfeitariajuliapostigo #cursodeconfeitaria

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