@chefluccabodack
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🍫 Te ensino a fazer doces que impressionam 🔪 Chocolatier e dono do @lucca.pastrychoc 👇 E-book de Tarteletes
Receita de Gâteau au Chocolat Fondant 🍫 Ingredientes 300g de chocolate amargo ou meio amargo 220g de manteiga sem sal 150g de açúcar branco (cristal ou refinado) 6 ovos grandes (aprox. 300g) 5g de flor de sal (opcional) Modo de preparo Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria em fogo médio ou no micro-ondas e reserve. Na batedeira, adicione os ovos e depois o açúcar, e bata por 2 minutos em velocidade média imediatamente. Adicione a mistura de manteiga e chocolate derretido, que não deve estar muito quente (máximo 40 graus), misture. Adicione a flor de sal por último e misture, e despeje em uma forma forrada com papel manteiga. Usei uma forma de 20 cm, mas pode usar entre 15cm a 20cm. Asse por 5 minutos a 200 °C , e por mais 15 minutos a 150 °C, retire do forno e deixe descansar até esfriar completamente ou 6 horas na geladeira. Rendimento: 8 a 10 fatias. Validade: 5 dias em geladeira, em pote hermético. #confeitaria #chocolate #doces #receita #recipe #ganache #gateau #gateauauchocolat #caramelo #pastry
Ganache de morango 🍓 Essa ganache é DIVINA, não tem corantes nem conservantes, você precisa colocar ela em um produto do seu cardápio 🚀 Vamos juntos? 👇 Redução de morango - 200g de morango fresco (+30ml de água) Ou 200g de morangos congelados Leve o morango (e a água, se precisar) em uma panela em fogo médio, mexendo as vezes, até reduzir pela metade. Precisamos sair de 200g para 100g. Ingredientes para ganache - 200g de chocolate branco derretido - 100g de redução de morango - 40g de manteiga sem sal derretida - 10g de amora liofilizada em pó 👉 Validade: 7 dias se estiver exposto como a Tartelete e 30 dias se estiver selado em uma casca de chocolate, como bombons ou barras de chocolate. 👉 Conservação: em geladeira ou ambiente climatizado, em vasilhas com fechamento hermético. 🍓 Te ensino mais sobre tarteletes no meu E-book, ele está disponível no link da bio ;) . . . . . . . . #confeitaria #chocolate #doces #receita #pistache #recipe #ganache #tartelete #torta #recheio #pastry #pastryart #brownie
Ganache de tangerina 🍊 Ideal para bombons, barras, tortas, bolos, ovos de Páscoa, Chocotones, etc Ingredientes - 200g de chocolate branco - 80ml de redução de tangerina - 60g de manteiga extra sem sal 🍋🟩 Se necessário acidez, adicionar de 30ml de limão espremido ;) Usei o bico pétala - 126 da @wiltonbrasiloficial 🚨 Quer aprender a fazer diversos recheios? LINK NA BIO. . . . . . . . . . #confeitaria #chocolate #doces #receita #pistache #recipe #ganache #caramelo #brigadeiro #brownie #recheio #recheios
Ganache de leite em pó caramelizado 🥛 Você gosta de leite em pó? Então se prepara pra essa BOMBA de sabor dele caramelizado! Vamos juntos? 👇 Ingredientes - 200g de chocolate branco derretido - 75g de creme de leite (uso 17%) - 45g de leite em pó integral ❄️ Validade: se o recheio estiver exposto (como a Tartelete) a validade é de 6 dias, mas se ele tiver dentro de uma casca e selado (como bombom), a validade é de 30 dias. 👉 Armazene em pote hermético, dentro de geladeira Me siga @chefluccabodack para mais receitas e técnicas da confeitaria 💙 🚨 Quer aprender mais sobre Tarteletes? Meu e-book está disponível no link da bio 🚀 . . . . . . . . #confeitaria #chocolate #doces #receita #recipe #pistache #ganache #recheio #caramelo #brigadeiro #brownie #pastry #tartelette
Essa ganache de leite em pó caramelizado só tem três ingredientes e é muito fácil de fazer. Ela está balanceada para recheios e eu utilizei nessa tartelete. Mas você pode rechear o que você quiser. E todos os ingredientes estão aqui na legenda desse vídeo. Para começar em uma panela a gente vai adicionar o leite em pó e vamos levar para o fogo baixo até caramelizar. Assim que ligar o fogo é só ir mexendo
Copinho de cereja 🍒 Usei a forma Gl013 da @gramadoinjetados Cupom CHEFLUCCA no site 🫶 Se você selar o recheio, a validade fica 15 dias, se o brigadeiro ficar aberto a validade fica 5/6 dias, ambos em geladeira. Usei o brigadeiro que ensino no meu E-boom de Recheios Profissionais, está disponível no link da minha bio 🍫 . . . . . . . . #docesfinos #confeitaria #chocolate #doces #receita #pistache #recipe #ganache #caramelo #brigadeiro #brownie #pastry
Receita de Gâteau au Chocolat Fondant 🍫 Ingredientes 300g de chocolate amargo ou meio amargo 220g de manteiga sem sal 150g de açúcar branco (cristal ou refinado) 6 ovos grandes (aprox. 300g) 5g de flor de sal (opcional) Modo de preparo Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria em fogo médio ou no micro-ondas e reserve. Na batedeira, adicione os ovos e depois o açúcar, e bata por 2 minutos em velocidade média imediatamente. Adicione a mistura de manteiga e chocolate derretido, que não deve estar muito quente (máximo 40 graus), misture. Adicione a flor de sal por último e misture, e despeje em uma forma forrada com papel manteiga. Usei uma forma de 20 cm, mas pode usar entre 15cm a 20cm. Asse por 5 minutos a 200 °C , e por mais 15 minutos a 150 °C, retire do forno e deixe descansar até esfriar completamente ou 6 horas na geladeira. Rendimento: 8 a 10 fatias. Validade: 5 dias em geladeira, em pote hermético. #confeitaria #chocolate #doces #receita #recipe #ganache #gateau #gateauauchocolat #caramelo #pastry
Ganache de morango 🍓 Essa ganache é DIVINA, não tem corantes nem conservantes, você precisa colocar ela em um produto do seu cardápio 🚀 Vamos juntos? 👇 Redução de morango - 200g de morango fresco (+30ml de água) Ou 200g de morangos congelados Leve o morango (e a água, se precisar) em uma panela em fogo médio, mexendo as vezes, até reduzir pela metade. Precisamos sair de 200g para 100g. Ingredientes para ganache - 200g de chocolate branco derretido - 100g de redução de morango - 40g de manteiga sem sal derretida - 10g de amora liofilizada em pó 👉 Validade: 7 dias se estiver exposto como a Tartelete e 30 dias se estiver selado em uma casca de chocolate, como bombons ou barras de chocolate. 👉 Conservação: em geladeira ou ambiente climatizado, em vasilhas com fechamento hermético. 🍓 Te ensino mais sobre tarteletes no meu E-book, ele está disponível no link da bio ;) . . . . . . . . #confeitaria #chocolate #doces #receita #pistache #recipe #ganache #tartelete #torta #recheio #pastry #pastryart #brownie
Ganache de tangerina 🍊 Ideal para bombons, barras, tortas, bolos, ovos de Páscoa, Chocotones, etc Ingredientes - 200g de chocolate branco - 80ml de redução de tangerina - 60g de manteiga extra sem sal 🍋🟩 Se necessário acidez, adicionar de 30ml de limão espremido ;) Usei o bico pétala - 126 da @wiltonbrasiloficial 🚨 Quer aprender a fazer diversos recheios? LINK NA BIO. . . . . . . . . . #confeitaria #chocolate #doces #receita #pistache #recipe #ganache #caramelo #brigadeiro #brownie #recheio #recheios
Ganache de leite em pó caramelizado 🥛 Você gosta de leite em pó? Então se prepara pra essa BOMBA de sabor dele caramelizado! Vamos juntos? 👇 Ingredientes - 200g de chocolate branco derretido - 75g de creme de leite (uso 17%) - 45g de leite em pó integral ❄️ Validade: se o recheio estiver exposto (como a Tartelete) a validade é de 6 dias, mas se ele tiver dentro de uma casca e selado (como bombom), a validade é de 30 dias. 👉 Armazene em pote hermético, dentro de geladeira Me siga @chefluccabodack para mais receitas e técnicas da confeitaria 💙 🚨 Quer aprender mais sobre Tarteletes? Meu e-book está disponível no link da bio 🚀 . . . . . . . . #confeitaria #chocolate #doces #receita #recipe #pistache #ganache #recheio #caramelo #brigadeiro #brownie #pastry #tartelette
Essa ganache de leite em pó caramelizado só tem três ingredientes e é muito fácil de fazer. Ela está balanceada para recheios e eu utilizei nessa tartelete. Mas você pode rechear o que você quiser. E todos os ingredientes estão aqui na legenda desse vídeo. Para começar em uma panela a gente vai adicionar o leite em pó e vamos levar para o fogo baixo até caramelizar. Assim que ligar o fogo é só ir mexendo
Copinho de cereja 🍒 Usei a forma Gl013 da @gramadoinjetados Cupom CHEFLUCCA no site 🫶 Se você selar o recheio, a validade fica 15 dias, se o brigadeiro ficar aberto a validade fica 5/6 dias, ambos em geladeira. Usei o brigadeiro que ensino no meu E-boom de Recheios Profissionais, está disponível no link da minha bio 🍫 . . . . . . . . #docesfinos #confeitaria #chocolate #doces #receita #pistache #recipe #ganache #caramelo #brigadeiro #brownie #pastry
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