Chef Douglas Santos | Confeitaria | Gastronomia

Pudim de Queijo Cremoso Scala 🍮🧀 Ingredientes Calda: 200 g de açúcar refinado 30g de Manteiga sem sal Scala 50ml de água Pudim: 395 g de leite condensado 240 ml de leite integral 150g ovos 10g de pasta de baunilha 80 g de Queijo Minas Padrão Scala (ralado fino) 100 g de Requeijão Culinário Scala (bisnaga) Modo de Preparo Calda: Em uma panela, derreta o açúcar aos poucos até formar um caramelo dourado. Acrescente a manteiga Scala e misture até homogeneizar. Adicione a água com cuidado e incorpore. Unte com desmoldante a assadeira e verta a calda forrando o fundo. Reserve. Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o Queijo Minas Padrão Scala ralado e o Requeijão Culinário Scala até obter um creme liso e homogêneo. Verta o creme sobre a calda na forma. Cocção: Leve ao forno preaquecido a 140 °C, em banho-maria, por cerca de 60–70 minutos, até que o pudim esteja firme (ao espetar o centro, deve sair limpo, mas ainda ligeiramente úmido). Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Dicas Técnicas: ✅O queijo deve ser ralado fino, para se integrar totalmente ao creme. ✅O requeijão garante cremosidade e evita que o pudim fique quebradiço. ✅Forno em baixa temperatura (140 °C) é essencial para textura lisa, sem furinhos. #Publicidade #Pudim #PudimCremoso #QueijosScala #Queijo #Requeijão #Receita #ChefDouglasSantos #DouglasConfeita

Pastilhagem de chantilly 👇🏻 Prática e versátil para você criar inúmeras possibilidades e valorizar ainda mais seus trabalhos! 🚨Para aprender mais técnicas, siga os nossos perfis e aproveite todos os conteúdos!🚨 Ingredientes 🎨 450 g de açúcar impalpável 5 g de C.M.C. 100 ml de Chantilly Fleischmann Gran Finale 30g de gordura vegetal O modo de preparo está no vídeo, mas se atente a esses pontos: ✅️ Tingimento: utilize corante hidrosolúvel em gel ou em pó; ✅️ Manuseio: após o preparo, proteja a pastilhagem com plástico filme imediatamente. Em contato com o ar, irá iniciar o processo de secagem; Agora, compartilhe com alguém que precisa aprender essa pastilhagem também ✈️ @granfinaleconfeitaria #Publicidade #ChefDouglasSantos #DouglasConfeita #FleischmannGranFinale #CrieComGranFinale #Chantilly #Confeitaria

A Páscoa está chegando, e planejamento faz toda a diferença para uma produção sem correria! ✨🐰 Se você ainda não organizou sua rotina, trouxemos 4 dicas essenciais, para ajudar a produzir com mais eficiência e garantir que nada falte nos dias mais movimentados. Desde o controle de produção até a logística de entregas, são estratégias que facilitam seu trabalho, dando tranquilidade para focar no que realmente importa: fazer chocolates incríveis! 🍫💛 Conte aqui nos comentários: qual dessas dicas você já aplica? 👇 Ah, se este conteúdo ajudou, compartilhe com quem também precisa se organizar para a Páscoa! 🚀🎁 #AçúcarCaravelas #Caravelas #receitas #receitasdepascoa #ChefDouglasSantos #DouglasConfeita #Planejamento #pascoa2025

🥕 Brigadeiro De Cenoura Um clássico brasileiro repaginado em formato criativo, textura perfeita e alto potencial de venda. É aquele doce que chama atenção pelo visual e conquista na primeira mordida. 🚨 Se essa receita te fez parar aqui, imagina o que ainda vem por aí. Me siga para não perder as receitas e conteúdos exclusivos que compartilho todos os dias. 🚨 📝 Ingredientes 395 g de leite condensado 80 g de cenoura crua, descascada e picada 25 g de leite em pó 70 g de chocolate branco 15 g de manteiga sem sal Corante laranja (opcional) ✨ Para a finalização Leite em pó Corante em pó laranja 30 g de chocolate branco (para o ramo) Corante lipossolúvel verde 📹 Todo o passo a passo está no vídeo: desde a cenoura crua batida até o ponto correto de enrolar e a finalização que deixa o doce com cara de cenoura. 💡 Perfeito para: • Faça e Venda • Datas sazonais • Kits presenteáveis • Cardápios criativos 👉Bora fazer colocar essa delícia no cardápio de Páscoa? 🐇🥕 #ChefDouglasSantos #DouglasConfeita #BrigadeiroDeCenoura

🚨OVO TENDÊNCIA DE PÁSCOA 🚨 Chef: Douglas Santos (@douglasconfeita) Produtos utilizados • Sicao Cobertura Mais Fracionada Branca • Sicao Profissional Meio Amargo Validade 07 dias em temperatura ambiente controlada. Rendimento 2 ovos de aproximadamente 250 g cada. Nível de dificuldade Fácil ⸻ Utensílios necessários • Forma para chocolate formato ovo • Forma para mini ovos • Vasilha • Espátula de silicone • Termômetro culinário • Manga de confeitar ⸻ Ingredientes Recheio (Ganache) • 200 g Sicao Profissional Meio Amargo • 100 g creme de leite • 15 ml rum Casca do ovo • 400 g Sicao Cobertura Mais Fracionada Branca • Corante lipossolúvel laranja Mini ovos • 200 g Sicao Cobertura Mais Fracionada Branca • 30 g flocos de arroz ⸻ Modo de preparo Ganache (Recheio) 1. Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite até obter mistura homogênea. 2. Acrescente o rum e misture bem. 3. Cubra em contato e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora para firmar. ⸻ Casca do Ovo 4. Derreta a cobertura branca conforme instruções da embalagem. 5. Adicione o corante lipossolúvel laranja e misture até uniformizar. 6. Preencha as formas, molde as cascas e leve à refrigeração até cristalizar. 7. Recheie deixando uma pequena margem na borda. 8. Sele com mais cobertura e finalize com acabamento em zig-zag usando manga de confeitar. ⸻ Mini Ovos Crocantes 9. Pincele detalhes com cobertura tingida nas formas e leve para cristalizar. 10. Derreta a cobertura branca conforme instruções. 11. Misture os flocos de arroz. 12. Preencha as formas e leve para cristalizar. ⸻ Finalização e embalagem • Embale as cascas recheadas. • Embrulhe os mini ovos em papel chumbo. • Finalize com celofane e laço verde para apresentação. ⸻ Dicas do Chef • A linha Sicao Mais proporciona praticidade, equilíbrio e ótimo acabamento. • A linha Sicao Profissional traz cremosidade e sabor marcante ao recheio. • Excelente opção para venda unitária ou montagem de kits presenteáveis.

Pudim de Queijo Cremoso Scala 🍮🧀 Ingredientes Calda: 200 g de açúcar refinado 30g de Manteiga sem sal Scala 50ml de água Pudim: 395 g de leite condensado 240 ml de leite integral 150g ovos 10g de pasta de baunilha 80 g de Queijo Minas Padrão Scala (ralado fino) 100 g de Requeijão Culinário Scala (bisnaga) Modo de Preparo Calda: Em uma panela, derreta o açúcar aos poucos até formar um caramelo dourado. Acrescente a manteiga Scala e misture até homogeneizar. Adicione a água com cuidado e incorpore. Unte com desmoldante a assadeira e verta a calda forrando o fundo. Reserve. Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o Queijo Minas Padrão Scala ralado e o Requeijão Culinário Scala até obter um creme liso e homogêneo. Verta o creme sobre a calda na forma. Cocção: Leve ao forno preaquecido a 140 °C, em banho-maria, por cerca de 60–70 minutos, até que o pudim esteja firme (ao espetar o centro, deve sair limpo, mas ainda ligeiramente úmido). Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Dicas Técnicas: ✅O queijo deve ser ralado fino, para se integrar totalmente ao creme. ✅O requeijão garante cremosidade e evita que o pudim fique quebradiço. ✅Forno em baixa temperatura (140 °C) é essencial para textura lisa, sem furinhos. #Publicidade #Pudim #PudimCremoso #QueijosScala #Queijo #Requeijão #Receita #ChefDouglasSantos #DouglasConfeita

Pastilhagem de chantilly 👇🏻 Prática e versátil para você criar inúmeras possibilidades e valorizar ainda mais seus trabalhos! 🚨Para aprender mais técnicas, siga os nossos perfis e aproveite todos os conteúdos!🚨 Ingredientes 🎨 450 g de açúcar impalpável 5 g de C.M.C. 100 ml de Chantilly Fleischmann Gran Finale 30g de gordura vegetal O modo de preparo está no vídeo, mas se atente a esses pontos: ✅️ Tingimento: utilize corante hidrosolúvel em gel ou em pó; ✅️ Manuseio: após o preparo, proteja a pastilhagem com plástico filme imediatamente. Em contato com o ar, irá iniciar o processo de secagem; Agora, compartilhe com alguém que precisa aprender essa pastilhagem também ✈️ @granfinaleconfeitaria #Publicidade #ChefDouglasSantos #DouglasConfeita #FleischmannGranFinale #CrieComGranFinale #Chantilly #Confeitaria

A Páscoa está chegando, e planejamento faz toda a diferença para uma produção sem correria! ✨🐰 Se você ainda não organizou sua rotina, trouxemos 4 dicas essenciais, para ajudar a produzir com mais eficiência e garantir que nada falte nos dias mais movimentados. Desde o controle de produção até a logística de entregas, são estratégias que facilitam seu trabalho, dando tranquilidade para focar no que realmente importa: fazer chocolates incríveis! 🍫💛 Conte aqui nos comentários: qual dessas dicas você já aplica? 👇 Ah, se este conteúdo ajudou, compartilhe com quem também precisa se organizar para a Páscoa! 🚀🎁 #AçúcarCaravelas #Caravelas #receitas #receitasdepascoa #ChefDouglasSantos #DouglasConfeita #Planejamento #pascoa2025

🥕 Brigadeiro De Cenoura Um clássico brasileiro repaginado em formato criativo, textura perfeita e alto potencial de venda. É aquele doce que chama atenção pelo visual e conquista na primeira mordida. 🚨 Se essa receita te fez parar aqui, imagina o que ainda vem por aí. Me siga para não perder as receitas e conteúdos exclusivos que compartilho todos os dias. 🚨 📝 Ingredientes 395 g de leite condensado 80 g de cenoura crua, descascada e picada 25 g de leite em pó 70 g de chocolate branco 15 g de manteiga sem sal Corante laranja (opcional) ✨ Para a finalização Leite em pó Corante em pó laranja 30 g de chocolate branco (para o ramo) Corante lipossolúvel verde 📹 Todo o passo a passo está no vídeo: desde a cenoura crua batida até o ponto correto de enrolar e a finalização que deixa o doce com cara de cenoura. 💡 Perfeito para: • Faça e Venda • Datas sazonais • Kits presenteáveis • Cardápios criativos 👉Bora fazer colocar essa delícia no cardápio de Páscoa? 🐇🥕 #ChefDouglasSantos #DouglasConfeita #BrigadeiroDeCenoura

🚨OVO TENDÊNCIA DE PÁSCOA 🚨 Chef: Douglas Santos (@douglasconfeita) Produtos utilizados • Sicao Cobertura Mais Fracionada Branca • Sicao Profissional Meio Amargo Validade 07 dias em temperatura ambiente controlada. Rendimento 2 ovos de aproximadamente 250 g cada. Nível de dificuldade Fácil ⸻ Utensílios necessários • Forma para chocolate formato ovo • Forma para mini ovos • Vasilha • Espátula de silicone • Termômetro culinário • Manga de confeitar ⸻ Ingredientes Recheio (Ganache) • 200 g Sicao Profissional Meio Amargo • 100 g creme de leite • 15 ml rum Casca do ovo • 400 g Sicao Cobertura Mais Fracionada Branca • Corante lipossolúvel laranja Mini ovos • 200 g Sicao Cobertura Mais Fracionada Branca • 30 g flocos de arroz ⸻ Modo de preparo Ganache (Recheio) 1. Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite até obter mistura homogênea. 2. Acrescente o rum e misture bem. 3. Cubra em contato e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora para firmar. ⸻ Casca do Ovo 4. Derreta a cobertura branca conforme instruções da embalagem. 5. Adicione o corante lipossolúvel laranja e misture até uniformizar. 6. Preencha as formas, molde as cascas e leve à refrigeração até cristalizar. 7. Recheie deixando uma pequena margem na borda. 8. Sele com mais cobertura e finalize com acabamento em zig-zag usando manga de confeitar. ⸻ Mini Ovos Crocantes 9. Pincele detalhes com cobertura tingida nas formas e leve para cristalizar. 10. Derreta a cobertura branca conforme instruções. 11. Misture os flocos de arroz. 12. Preencha as formas e leve para cristalizar. ⸻ Finalização e embalagem • Embale as cascas recheadas. • Embrulhe os mini ovos em papel chumbo. • Finalize com celofane e laço verde para apresentação. ⸻ Dicas do Chef • A linha Sicao Mais proporciona praticidade, equilíbrio e ótimo acabamento. • A linha Sicao Profissional traz cremosidade e sabor marcante ao recheio. • Excelente opção para venda unitária ou montagem de kits presenteáveis.