Otavia Sommavilla

Pavlova de limão siciliano com blueberries: Mais fácil do que parece, infinitamente deliciosa . Hoje na newsletter! Já conhece minha newsletter? Toda semana uma receita nova exclusiva, por e-mail. Assina também, é gratuita! No Substack: otavia.substack.com Para o merengue: 6 claras 1 pitada de sal 1/2 colher de chá de vinagre 200 g de açúcar comum 110 g de açúcar impalpável Para o creme de limão siciliano: 1 lata de leite condensado 200 g de creme de leite fresco 100 g de suco de limão siciliano coado (aproximadamente 4 limões com bastante caldo) 3 g (1 colher de chá rasa) de gelatina sem sabor 20 g de água Para a calda de blueberries 250 g de blueberries congeladas 100 g de açúcar 10 g de suco de limão siciliano Comece preparando o merengue: Comece preparando o merengue: Preaqueça o forno a 90 graus. Super importante respeitar a temperatura mais baixa para que o merengue fique perfeito. Misture as claras com o sal e o vinagre e leve à batedeira. Bata e quando a mistura começar a espumar, acrescente aos poucos o açúcar comum. (Aos poucos significa que você vai acrescentar uma colher de sopa de cada vez, mais ou menos, e esperar uns 10 segundos até acrescentar mais uma colher, e assim sucessivamente até que todo açúcar tenha sido acrescentado). Quando tiver acrescentado todo açúcar comum, continue batendo na batedeira por mais uns 5 minutos até o merengue estar bem firme e brilhante. Desligue a batedeira e com a ajuda de uma peneira, adicione o açúcar impalpável também aos poucos, sempre mexendo com uma espátula em movimentos de cima para baixo. Transfira o merengue para uma assadeira forrada com papel manteiga untado e com a ajuda de uma colher, espalhe fazendo movimentos circulares. Afunde o centro, criando uma borda e na sequencia, com uma colher de sopa, trabalhe a borda externa puxando o merengue para cima . Continua nos comentários #pavlova #sobremesa #limao #foodie #sweet #dessert #pavlovacake #torta #merengue

Coffee Cake! Que tal? Com frutas vermelhas e cobertura crocante de nibs de cacau ❣️ Hoje na newsletter , vem saber mais 😉 Para a cobertura crocante: 35 g de açúcar 30 g de farinha de trigo 30 g de farinha de amêndoas 1 pitada de sal 15 g de nibs de cacau 25 g de manteiga sem sal Misture todos os ingredientes até formar uma farofa e reserve. Para a massa: 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 200 g de açúcar 2 ovos 225 g de farinha 10 g de fermento em pó 5 g de bicarbonato de sódio 200 g de iogurte natural 100 g de frutas vermelhas congeladas Peneire a farinha com bicarbonato e fermento. Preaqueça o forno a 180 graus. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e junte os ovos, um de cada vez. Alterne a farinha peneirada com o iogurte, mexendo só até homogeneizar. Unte uma forma de canudo no centro com desmoldante e coloque metade da massa. Distribua as frutas vermelhas e complete com colheradas da massa . Espalhe a farofa reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 graus ou até que esteja crescido e dourado. Para saber se o bolo assou, toque a superfície e veja se ela faz um movimento de vai e volta, indicando cozimento interno do bolo. Retire do forno, deixe esfriar 10 minutos e desenforme. Deixe esfriar totalmente antes de cortar. #Bolo #nibs #cake #coffeecake

Surpresa! Você corta o bolo e tem recheio de goiabada❣️❣️❣️❣️ Você já viu isso??? Assunto de hoje na newsletter, vem saber mais. E já salva a receita aqui mesmo porque é imperdível. 415 g de farinha de trigo 10 g de fermento em pó 1 pitada de sal 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 400 g de açúcar 4 ovos 320 g de iogurte natural sem açúcar 300 g de goiabada cremosa Preaqueça o forno a 180 graus. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até que a mistura fique bem fofa e pálida. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a farinha alternando com o iogurte, em 3 etapas. Misture apenas para homogeneizar. Unte a forma escolhida ( que deve ter 24 ou 25 cm de diâmetro porque o bolo rende) com desmoldante ( ou unte da forma que você preferir ) e coloque metade da massa. Disponha a goiabada com a ajuda de uma colher, de forma bem centralizada na massa, tomando cuidado para evitar que encoste nas laterais da forma. Complete com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja assado. #bolo #goiabada #bolocaseiro #poundcake

Charlote de Maçã 👌🏻 Conhece?? Não??? Pois é, é uma sobremesa antiquíssima, feita com pão e maçã! Deliciosa. Assunto de hoje na newsletter. Vem saber mais! Aproveita e já salva aqui também ❣️ Para aproximadamente 5 unidades individuais ( assadas em formas de 8 cm de diâmetro) 1,2 kg de maçãs 100 g de açúcar 1/4 de casca de limão siciliano ( em um único pedaço ) 2,5 g ( 1/2 colher de chá ) de canela em pó 450 g de pão de forma branco simples 125 g de manteiga sem sal ou 100 g de manteiga clarificada ( ghee) Descasque as maçãs , retire as sementes e corte em pedaços médios. Misture os demais ingredientes e leve ao fogo brando, em panela tampada, por pelo menos 30 minutos, mexendo frequentemente. A maçã deve ficar cozida e tenra. Retire a casca de limão. Bata no processador de alimentos e se necessário volte ao fogo, para secar, até obter um purê bem consistente. Deixe esfriar. Leve a manteiga ao fogo e deixe derreter, retirando a espuma que se formar na superfície. Quando estiver completamente derretida e fervendo, desligue e deixe esfriar. Coe cuidadosamente, obtendo assim a manteiga clarificada. Corte as cascas das fatias de pão, e corte em retângulos que se acomodem na lateral da sua forma. Corte um círculo para o fundo. Pincele generosamente as fatias de pão com a manteiga e acomode nos fundos e laterais da forma.Preencha com o purê já frio, cubra com mais pão e leve ao forno a 180 graus até que esteja dourado, o que leva em torno de 35 a 45 minutos. Sirva morno com chantilly, sorvete ou caramelo. #maca #charlote #caramelo #sobremesa #apple #applepie #bigapple

Chegou o dia!!! Quem mais sonhou com esta receita? Clássico dos clássico do Natal britânico, é simplesmente delicioso! Vem saber tudo na newsletter ❣️ 180 g de uva passa preta sem semente 180 g de uva passa branca sem semente 50 g de frutas cristalizadas em pedacinhos pequenos 50 g de amêndoas sem pele e sem sal 100 g de manteiga salgada gelada e cortada em cubinhos pequenos Raspas de 1 laranja Suco de 1 laranja 1 pitada de noz moscada ralada 5 g de canela em pó 2,5 g ( 1/2 colher de chá) de gengibre em pó 1 ovo 75 g de farinha de rosca caseira 130 g de farinha de trigo 1/2 cenoura crua ralada 75 g de açúcar comum 75 g de açúcar mascavo 1/2 maçã verde ralada 100 ml de cerveja preta 25 ml de conhaque Em uma tigela grande coloque todas as frutas, a farinha de rosca, a farinha de trigo e as raspas e especiarias. Misture bem e acrescente a manteiga, mexendo. Separadamente, junte o ovo, o suco, a cerveja e o conhaque, misture tudo e junte à tigela com as frutas. Cubra com um filme plástico e leve a geladeira até o dia seguinte. Misture novamente, e transfira para uma forma redonda de fundo abaulado, que pode tanto ser uma forma típica para pudim inglês como um pirex neste formato. Nao use nada de plástico porque o pudim será cozido por um longo período.O diâmetro deve ser de aproximadamente 15 cm. A forma deve estar untada com bastante manteiga. Cubra com papel alumínio e amarre um barbante no topo para que fique bem preso, e não entre água durante o cozimento. Coloque a forma dentro de uma panela grande e funda, complete com água quente até a metade e tampe. Leve ao fogo ( à chama do fogão ) e deixe cozinhar neste banho maria tampado por 3 horas. Atenção, você deve completar a água várias vezes, pois ela ira secar ao longo do cozimento. Passado este tempo, desligue o fogo, destampe a panela e retire a forma de dentro dela.Espere meia hora, desenforme o pudim em papel manteiga untado e embale muito bem, para que fique bem vedado. Embale na sequencia em papel alumínio e leve a geladeira. Eu deixei meu pudim um mês na geladeira, e toda semana abria a embalagem e regava com mais conhaque, embalando em seguida. Continua no meu primeiro comentário

Pavlova de limão siciliano com blueberries: Mais fácil do que parece, infinitamente deliciosa . Hoje na newsletter! Já conhece minha newsletter? Toda semana uma receita nova exclusiva, por e-mail. Assina também, é gratuita! No Substack: otavia.substack.com Para o merengue: 6 claras 1 pitada de sal 1/2 colher de chá de vinagre 200 g de açúcar comum 110 g de açúcar impalpável Para o creme de limão siciliano: 1 lata de leite condensado 200 g de creme de leite fresco 100 g de suco de limão siciliano coado (aproximadamente 4 limões com bastante caldo) 3 g (1 colher de chá rasa) de gelatina sem sabor 20 g de água Para a calda de blueberries 250 g de blueberries congeladas 100 g de açúcar 10 g de suco de limão siciliano Comece preparando o merengue: Comece preparando o merengue: Preaqueça o forno a 90 graus. Super importante respeitar a temperatura mais baixa para que o merengue fique perfeito. Misture as claras com o sal e o vinagre e leve à batedeira. Bata e quando a mistura começar a espumar, acrescente aos poucos o açúcar comum. (Aos poucos significa que você vai acrescentar uma colher de sopa de cada vez, mais ou menos, e esperar uns 10 segundos até acrescentar mais uma colher, e assim sucessivamente até que todo açúcar tenha sido acrescentado). Quando tiver acrescentado todo açúcar comum, continue batendo na batedeira por mais uns 5 minutos até o merengue estar bem firme e brilhante. Desligue a batedeira e com a ajuda de uma peneira, adicione o açúcar impalpável também aos poucos, sempre mexendo com uma espátula em movimentos de cima para baixo. Transfira o merengue para uma assadeira forrada com papel manteiga untado e com a ajuda de uma colher, espalhe fazendo movimentos circulares. Afunde o centro, criando uma borda e na sequencia, com uma colher de sopa, trabalhe a borda externa puxando o merengue para cima . Continua nos comentários #pavlova #sobremesa #limao #foodie #sweet #dessert #pavlovacake #torta #merengue

Coffee Cake! Que tal? Com frutas vermelhas e cobertura crocante de nibs de cacau ❣️ Hoje na newsletter , vem saber mais 😉 Para a cobertura crocante: 35 g de açúcar 30 g de farinha de trigo 30 g de farinha de amêndoas 1 pitada de sal 15 g de nibs de cacau 25 g de manteiga sem sal Misture todos os ingredientes até formar uma farofa e reserve. Para a massa: 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 200 g de açúcar 2 ovos 225 g de farinha 10 g de fermento em pó 5 g de bicarbonato de sódio 200 g de iogurte natural 100 g de frutas vermelhas congeladas Peneire a farinha com bicarbonato e fermento. Preaqueça o forno a 180 graus. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e junte os ovos, um de cada vez. Alterne a farinha peneirada com o iogurte, mexendo só até homogeneizar. Unte uma forma de canudo no centro com desmoldante e coloque metade da massa. Distribua as frutas vermelhas e complete com colheradas da massa . Espalhe a farofa reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 graus ou até que esteja crescido e dourado. Para saber se o bolo assou, toque a superfície e veja se ela faz um movimento de vai e volta, indicando cozimento interno do bolo. Retire do forno, deixe esfriar 10 minutos e desenforme. Deixe esfriar totalmente antes de cortar. #Bolo #nibs #cake #coffeecake

Surpresa! Você corta o bolo e tem recheio de goiabada❣️❣️❣️❣️ Você já viu isso??? Assunto de hoje na newsletter, vem saber mais. E já salva a receita aqui mesmo porque é imperdível. 415 g de farinha de trigo 10 g de fermento em pó 1 pitada de sal 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 400 g de açúcar 4 ovos 320 g de iogurte natural sem açúcar 300 g de goiabada cremosa Preaqueça o forno a 180 graus. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até que a mistura fique bem fofa e pálida. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a farinha alternando com o iogurte, em 3 etapas. Misture apenas para homogeneizar. Unte a forma escolhida ( que deve ter 24 ou 25 cm de diâmetro porque o bolo rende) com desmoldante ( ou unte da forma que você preferir ) e coloque metade da massa. Disponha a goiabada com a ajuda de uma colher, de forma bem centralizada na massa, tomando cuidado para evitar que encoste nas laterais da forma. Complete com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja assado. #bolo #goiabada #bolocaseiro #poundcake

Charlote de Maçã 👌🏻 Conhece?? Não??? Pois é, é uma sobremesa antiquíssima, feita com pão e maçã! Deliciosa. Assunto de hoje na newsletter. Vem saber mais! Aproveita e já salva aqui também ❣️ Para aproximadamente 5 unidades individuais ( assadas em formas de 8 cm de diâmetro) 1,2 kg de maçãs 100 g de açúcar 1/4 de casca de limão siciliano ( em um único pedaço ) 2,5 g ( 1/2 colher de chá ) de canela em pó 450 g de pão de forma branco simples 125 g de manteiga sem sal ou 100 g de manteiga clarificada ( ghee) Descasque as maçãs , retire as sementes e corte em pedaços médios. Misture os demais ingredientes e leve ao fogo brando, em panela tampada, por pelo menos 30 minutos, mexendo frequentemente. A maçã deve ficar cozida e tenra. Retire a casca de limão. Bata no processador de alimentos e se necessário volte ao fogo, para secar, até obter um purê bem consistente. Deixe esfriar. Leve a manteiga ao fogo e deixe derreter, retirando a espuma que se formar na superfície. Quando estiver completamente derretida e fervendo, desligue e deixe esfriar. Coe cuidadosamente, obtendo assim a manteiga clarificada. Corte as cascas das fatias de pão, e corte em retângulos que se acomodem na lateral da sua forma. Corte um círculo para o fundo. Pincele generosamente as fatias de pão com a manteiga e acomode nos fundos e laterais da forma.Preencha com o purê já frio, cubra com mais pão e leve ao forno a 180 graus até que esteja dourado, o que leva em torno de 35 a 45 minutos. Sirva morno com chantilly, sorvete ou caramelo. #maca #charlote #caramelo #sobremesa #apple #applepie #bigapple

Chegou o dia!!! Quem mais sonhou com esta receita? Clássico dos clássico do Natal britânico, é simplesmente delicioso! Vem saber tudo na newsletter ❣️ 180 g de uva passa preta sem semente 180 g de uva passa branca sem semente 50 g de frutas cristalizadas em pedacinhos pequenos 50 g de amêndoas sem pele e sem sal 100 g de manteiga salgada gelada e cortada em cubinhos pequenos Raspas de 1 laranja Suco de 1 laranja 1 pitada de noz moscada ralada 5 g de canela em pó 2,5 g ( 1/2 colher de chá) de gengibre em pó 1 ovo 75 g de farinha de rosca caseira 130 g de farinha de trigo 1/2 cenoura crua ralada 75 g de açúcar comum 75 g de açúcar mascavo 1/2 maçã verde ralada 100 ml de cerveja preta 25 ml de conhaque Em uma tigela grande coloque todas as frutas, a farinha de rosca, a farinha de trigo e as raspas e especiarias. Misture bem e acrescente a manteiga, mexendo. Separadamente, junte o ovo, o suco, a cerveja e o conhaque, misture tudo e junte à tigela com as frutas. Cubra com um filme plástico e leve a geladeira até o dia seguinte. Misture novamente, e transfira para uma forma redonda de fundo abaulado, que pode tanto ser uma forma típica para pudim inglês como um pirex neste formato. Nao use nada de plástico porque o pudim será cozido por um longo período.O diâmetro deve ser de aproximadamente 15 cm. A forma deve estar untada com bastante manteiga. Cubra com papel alumínio e amarre um barbante no topo para que fique bem preso, e não entre água durante o cozimento. Coloque a forma dentro de uma panela grande e funda, complete com água quente até a metade e tampe. Leve ao fogo ( à chama do fogão ) e deixe cozinhar neste banho maria tampado por 3 horas. Atenção, você deve completar a água várias vezes, pois ela ira secar ao longo do cozimento. Passado este tempo, desligue o fogo, destampe a panela e retire a forma de dentro dela.Espere meia hora, desenforme o pudim em papel manteiga untado e embale muito bem, para que fique bem vedado. Embale na sequencia em papel alumínio e leve a geladeira. Eu deixei meu pudim um mês na geladeira, e toda semana abria a embalagem e regava com mais conhaque, embalando em seguida. Continua no meu primeiro comentário