@carlaocarvalho77
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Cozinhando pra divertir e estimular vocês! Reality BBQ BRASIL 2016 Parcerias no direct🙌
Quando eu te FIZ me apaixonei!!! Mc'Fígado A receita é de fevereiro do ano passado...mas como tem vários amigos novos por aqui...trouxe de volta pra vocês! Muita gente torce o nariz para miúdos de frango que eu sei...mas eu garanto que o fígado de frango empanado e crocante desse jeito fica uma delícia...dentro de um sanduba então...fica o mió do mundo! Tempere os fígados um pouco antes de empanar,pois o sal faz o fígado de frango começar a desmanchar se demorar pra ser preparado(usei alho e sal.. Chilli em pó e salsa desidratada)...depois é só fazer o empanamento clássico..farinha de trigo..ovo batido com leite e por último a farinha panko (se quiser bem.crocante..empane 2x) Agora use a criatividade e monte o sanduba com os molhos e ingredientes que você mais gosta Lembrando...essa mesma receita sem o pão...já é um petisco....postei aqui pra vocês também...porção de iscas de fígado de frango empanadas É surpreendente..garanto pra vocês! #mcfigado #steaksaltfire #deliciousfood #foodforlife #bbqbrasil #comidadebuteco #comidadeboteco #foodforthought #sandwiches #sandwich #sandwichesofinstagram #sandwichlover #chickenrecipes #artfood #foodart
A Gaita crocante! Torresmo de costelinha... Bom...vocês já viram torresmos de todas as maneiras por aqui...mas nesse formato de "Gaita"...usando costelinha desse tamanho...é a primeira vez Esse corte é vendido como costelinha a pururuca..pois vem com a pele junto...e fica um torresmo extremamente carnudo A técnica que eu uso é a de sempre...seja pra fazer torresmo (frito por imersão)com carne crocante por fora e macia por dentro...ou pra fazer a porkbelly..ou barriga a pururuca...que tem o processo todo feito no forno Eu começo temperando a parte da carne(somente a carne)...com alho e sal..chilli em pó...mix de ervas...salsa desidratada...raspas de limão e óleo de soja ou azeite extravirgem...O óleo impede que a carne resseque na geladeira... Após temperar a carne...limpo bem a pele e levo pra geladeira com a pele pra cima...sem cobrir..de um dia pro outro pra pele desidratar (no vídeo dá pra ver como ela fica mais vermelha) Faça a bandeja de papel alumínio bem ajustada (ela impede que a carne resseque nas laterais e asse por igual)...pincele a pele com cachaça e cubra com uma camada de 0,5cm de sal grosso...e leve ao forno por 1h a 200° Retire do forno...remova a crosta de sal..e limpe qualquer resíduo de sal com um papel(não se preocupe..O sal grosso não salga a pele nem a carne) Leve pra fritar por imersão em óleo de soja 180° ou em banha suína até ficar dourada e com a pururuca crocante! Um torresmo lindo...pele crocante...carne macia e suculenta...um torresmo num nível mais alto do que os que você apenas frita direto sem assar..(que também é sensacional) É isso...hoje fui só na cachaça mesmo!!!hehehehe #torresmo #torresmodecostelinha #torresmoevida #chicharron #chicharrones #chicharrón #carnesuina #carnedeporco #steaksaltfire #bbqbrasil #deliciousfood #foodforlife #bbqlife #comidadeboteco #comidadeverdade #comidacaipira #costelinhasuina #pururuca
Ela está de volta...e ainda mais gostosa!!! Essa é a farofa de ovos fritos com Bacon e queijo coalho crocante!! Criei essa farofa anos atrás pra homenagear um festival em Belém do Pará e ela fez um baita sucesso! Tanto que ganhou versões em várias páginas! Na ocasião eu usei a farinha d'água que trouxe de lá...castanhas do Pará tostadas e o queijo coalho crocante Dessa vez eu a trouxe de volta..mas com meu toque paranaense...usando farinha de milho amarela (não é a flocão e nem milharina...é a farinha de milho mais grossa...que alguns chamam de biju de milho) A dica pro queijo coalho ficar crocante e não grudar um cubinho no outro é simples...deixe os cubinhos no congelador por 15 minutos antes de fritar (tem gente que passa na farinha de trigo ou em amido de milho) E a dica mais importante da farofa é...ao adicionar os ovos...não mexa até que ele crie uma crosta dourada...de ovo frito mesmo...assim você vai ter uma farofa linda..com pedaços de ovo frito bem graúdos...isso faz uma grande diferença! Deixe pra finalizar a farofa com os cubos de queijo coalho apenas no momento de servir...pra que eles não percam a crocância!! E é isso...uma farofa que vai bem no churrasco..acompanhando um franguinho de panela...ou uma carne de panela cheia de molho....com arroz branquinho!! Hoje foi o primeiro vídeo do ano...a primeira cachaça do ano..e a primeira cerveja do ano...já estamos em Agosto e naaaaaada mudou!😅😅 #farofadeovofrito #farofadeovosfritos #queijocoalhocrocante #queijocoalhofrito #steaksaltfire #bbqbrasil #deliciousfood #foodforlife #comidadebuteco #comidadeboteco #comidadeverdade #comidadevo #receitasclassicas #comidacaipira
Hoje a panceta pururucou no forno!!emocionante.. O vídeo de milhões de novembro passado,de volta pra vocês (Leiam a caceta da legenda😅) É a sequência dos meus destaques de 2017 A técnica é a mesma que já mostrei aqui dezenas de vezes...furo toda a pele da panceta...usando a ponta de uma faca...um garfo trinchante..ou esse utensílio do vídeo que tem várias lâminas...ele é feito pra amaciar carne..mas só uso pra panceta Após os furos..eu tempero SOMENTE a parte da carne...alho e sal..mostarda em grão..salsa desidratada...chilli em pó..raspas de limão e azeite Depois de temperar toda a carne..coloco numa assadeira com a pele pra cima e limpo qualquer resquícios de tempero que tenha ido pra pele...e levo a geladeira pra desidratar a pele de um dia pro outro Lembrando a dica que passei nos stories...usar azeite ou óleo no tempero..evita que a carne desidrate junto com a pele...não se esqueça! No outro dia..coloque sobre uma folha de papel alumínio e faça a bandejinha ao redor..pra evitar que a carne asse nas laterais....pincele a pele com cachaça e cubra com uma camada generosa de sal grosso..0,5cm...O sal ajuda a desidratar a pele e evita que a pele resseque de maneira errada e fique extremamente dura...impossível até de cortar Leve ao forno 180° por 1h ...depois disso..retire a crosta de sal e limpe todo sal grosso que estiver na peça... Agora vem a diferença do torresmo(frito por imersão)...se seu forno for elétrico...ligue somente a parte superior na temperatura máxima e deixa a panceta de 15 a 20cm da resistência..pra que ela pururuque lentamente e dá maneira correta..sem queimar Se eu forno for convencional...ajuste na temperatura máxima e coloque a assadeira com a pele pra cima na grelha superior do forno..onde é mais quente.. e cuide até pururucar Você pode usar a técnica da vovó e dar um banho de óleo fervente na pele...mas aeh é outra técnica! É isso...cachaça pra abrir e cerveja pra fechar!... Se você leu até aqui,Parabéns..quem não leu que se vire! #porkbelly #panceta #pancetapururuca #pururuca #crispypork #streetfood #steaksaltfire #bbqbrasil #deliciousfood #comidadebuteco #bbqlife #foodforthought #comidadeverdade #foodforlife
Essa foi um sucesso!! 2 Receitas de boteco em 1! Há exatamente um ano eu trouxe pra vocês a minha releitura de um dos maiores clássicos dos botecos mineiros!! Bife de fígado acebolado com jiló!! Mas lógico que eu usei da educação e pedi permissão pra alguns mineiros pra fazer a MINHA versão! Fiz um Fígado acebolado com Tempurá de jiló!! LEGENDA DO ANO PASSADO 👇 Confesso que nunca havia feito antes...mas eu tinha quase certeza que não daria errado..E NÃO DEU! Algumas informações importantes...essa semana eu conversei com o Flavinho Trombino lá do Restaurante Xapuri..o oráculo da culinária mineira..e ele me deu uma dica bem legal Quando você for comprar jiló...os mais claros são menos amargos..os mais escuros..mais amargos...aqui em Santos eu só encontro os mais escuros...por isso..usei a técnica de colocar os jilós em água fervente com limão e sal por 4 minutos.. e depois..transferi pra água com gelo pra interromper a cocção O fígado eu temperei com alho..sal..chilli em pó..ervas desidratadas..e calabresa desidratada...um fio de azeite e um fio de leite (diz a lenda que o leite deixa o sabor do fígado mais suave e mais macio)...deixei nesse tempero por 30min A massa do tempurá...sem segredos...farinha de trigo..chilli em pó..pitada de sal e cerveja muito gelada(eu coloco uns cubos de gelo tbm) Basta passar os jilos em farinha de trigo..mergulhar na massa e fritar O fígado foi pra frigideira bem quente..depois entrei com as cebolas e finalizei flambando com cachaça!(não use maçarico..estraga tudo)rs E foi isso..cachaça pra abrir..cerveja pra fechar!!FUI! #figadoacebolado #figadocomjilo #comidadebuteco #comidadeboteco #petiscodeboteco #steaksaltfire #bbqbrasil #comidaderua #comidacaipira #minasgerais #culinariamineira #comidaqueabraça #gastronomia #baixagastronomia #mesadebar
Quando eu te FIZ me apaixonei!!! Mc'Fígado A receita é de fevereiro do ano passado...mas como tem vários amigos novos por aqui...trouxe de volta pra vocês! Muita gente torce o nariz para miúdos de frango que eu sei...mas eu garanto que o fígado de frango empanado e crocante desse jeito fica uma delícia...dentro de um sanduba então...fica o mió do mundo! Tempere os fígados um pouco antes de empanar,pois o sal faz o fígado de frango começar a desmanchar se demorar pra ser preparado(usei alho e sal.. Chilli em pó e salsa desidratada)...depois é só fazer o empanamento clássico..farinha de trigo..ovo batido com leite e por último a farinha panko (se quiser bem.crocante..empane 2x) Agora use a criatividade e monte o sanduba com os molhos e ingredientes que você mais gosta Lembrando...essa mesma receita sem o pão...já é um petisco....postei aqui pra vocês também...porção de iscas de fígado de frango empanadas É surpreendente..garanto pra vocês! #mcfigado #steaksaltfire #deliciousfood #foodforlife #bbqbrasil #comidadebuteco #comidadeboteco #foodforthought #sandwiches #sandwich #sandwichesofinstagram #sandwichlover #chickenrecipes #artfood #foodart
A Gaita crocante! Torresmo de costelinha... Bom...vocês já viram torresmos de todas as maneiras por aqui...mas nesse formato de "Gaita"...usando costelinha desse tamanho...é a primeira vez Esse corte é vendido como costelinha a pururuca..pois vem com a pele junto...e fica um torresmo extremamente carnudo A técnica que eu uso é a de sempre...seja pra fazer torresmo (frito por imersão)com carne crocante por fora e macia por dentro...ou pra fazer a porkbelly..ou barriga a pururuca...que tem o processo todo feito no forno Eu começo temperando a parte da carne(somente a carne)...com alho e sal..chilli em pó...mix de ervas...salsa desidratada...raspas de limão e óleo de soja ou azeite extravirgem...O óleo impede que a carne resseque na geladeira... Após temperar a carne...limpo bem a pele e levo pra geladeira com a pele pra cima...sem cobrir..de um dia pro outro pra pele desidratar (no vídeo dá pra ver como ela fica mais vermelha) Faça a bandeja de papel alumínio bem ajustada (ela impede que a carne resseque nas laterais e asse por igual)...pincele a pele com cachaça e cubra com uma camada de 0,5cm de sal grosso...e leve ao forno por 1h a 200° Retire do forno...remova a crosta de sal..e limpe qualquer resíduo de sal com um papel(não se preocupe..O sal grosso não salga a pele nem a carne) Leve pra fritar por imersão em óleo de soja 180° ou em banha suína até ficar dourada e com a pururuca crocante! Um torresmo lindo...pele crocante...carne macia e suculenta...um torresmo num nível mais alto do que os que você apenas frita direto sem assar..(que também é sensacional) É isso...hoje fui só na cachaça mesmo!!!hehehehe #torresmo #torresmodecostelinha #torresmoevida #chicharron #chicharrones #chicharrón #carnesuina #carnedeporco #steaksaltfire #bbqbrasil #deliciousfood #foodforlife #bbqlife #comidadeboteco #comidadeverdade #comidacaipira #costelinhasuina #pururuca
Ela está de volta...e ainda mais gostosa!!! Essa é a farofa de ovos fritos com Bacon e queijo coalho crocante!! Criei essa farofa anos atrás pra homenagear um festival em Belém do Pará e ela fez um baita sucesso! Tanto que ganhou versões em várias páginas! Na ocasião eu usei a farinha d'água que trouxe de lá...castanhas do Pará tostadas e o queijo coalho crocante Dessa vez eu a trouxe de volta..mas com meu toque paranaense...usando farinha de milho amarela (não é a flocão e nem milharina...é a farinha de milho mais grossa...que alguns chamam de biju de milho) A dica pro queijo coalho ficar crocante e não grudar um cubinho no outro é simples...deixe os cubinhos no congelador por 15 minutos antes de fritar (tem gente que passa na farinha de trigo ou em amido de milho) E a dica mais importante da farofa é...ao adicionar os ovos...não mexa até que ele crie uma crosta dourada...de ovo frito mesmo...assim você vai ter uma farofa linda..com pedaços de ovo frito bem graúdos...isso faz uma grande diferença! Deixe pra finalizar a farofa com os cubos de queijo coalho apenas no momento de servir...pra que eles não percam a crocância!! E é isso...uma farofa que vai bem no churrasco..acompanhando um franguinho de panela...ou uma carne de panela cheia de molho....com arroz branquinho!! Hoje foi o primeiro vídeo do ano...a primeira cachaça do ano..e a primeira cerveja do ano...já estamos em Agosto e naaaaaada mudou!😅😅 #farofadeovofrito #farofadeovosfritos #queijocoalhocrocante #queijocoalhofrito #steaksaltfire #bbqbrasil #deliciousfood #foodforlife #comidadebuteco #comidadeboteco #comidadeverdade #comidadevo #receitasclassicas #comidacaipira
Hoje a panceta pururucou no forno!!emocionante.. O vídeo de milhões de novembro passado,de volta pra vocês (Leiam a caceta da legenda😅) É a sequência dos meus destaques de 2017 A técnica é a mesma que já mostrei aqui dezenas de vezes...furo toda a pele da panceta...usando a ponta de uma faca...um garfo trinchante..ou esse utensílio do vídeo que tem várias lâminas...ele é feito pra amaciar carne..mas só uso pra panceta Após os furos..eu tempero SOMENTE a parte da carne...alho e sal..mostarda em grão..salsa desidratada...chilli em pó..raspas de limão e azeite Depois de temperar toda a carne..coloco numa assadeira com a pele pra cima e limpo qualquer resquícios de tempero que tenha ido pra pele...e levo a geladeira pra desidratar a pele de um dia pro outro Lembrando a dica que passei nos stories...usar azeite ou óleo no tempero..evita que a carne desidrate junto com a pele...não se esqueça! No outro dia..coloque sobre uma folha de papel alumínio e faça a bandejinha ao redor..pra evitar que a carne asse nas laterais....pincele a pele com cachaça e cubra com uma camada generosa de sal grosso..0,5cm...O sal ajuda a desidratar a pele e evita que a pele resseque de maneira errada e fique extremamente dura...impossível até de cortar Leve ao forno 180° por 1h ...depois disso..retire a crosta de sal e limpe todo sal grosso que estiver na peça... Agora vem a diferença do torresmo(frito por imersão)...se seu forno for elétrico...ligue somente a parte superior na temperatura máxima e deixa a panceta de 15 a 20cm da resistência..pra que ela pururuque lentamente e dá maneira correta..sem queimar Se eu forno for convencional...ajuste na temperatura máxima e coloque a assadeira com a pele pra cima na grelha superior do forno..onde é mais quente.. e cuide até pururucar Você pode usar a técnica da vovó e dar um banho de óleo fervente na pele...mas aeh é outra técnica! É isso...cachaça pra abrir e cerveja pra fechar!... Se você leu até aqui,Parabéns..quem não leu que se vire! #porkbelly #panceta #pancetapururuca #pururuca #crispypork #streetfood #steaksaltfire #bbqbrasil #deliciousfood #comidadebuteco #bbqlife #foodforthought #comidadeverdade #foodforlife
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