Chef Rafael Moraes

Gostou? Siga o @peixenoprato 🐟🔥

E para comemorar esse marco de 200k de seguidores interessados em peixes, eu vou liberar para todos os novos alunos que entrarem para a Jornada do Peixe até domingo, o Mini Curso de Frutos do mar, além de peixes, vocês vão aprender a preparar polvo no ponto certo, camarão suculento, sanduíche de Lula marinada e um bobó de Siri para você impressionar até quem diz não gostar de frutos do mar. Fechou? Digite aqui nos comentários 200 e torna-se aluno da Jornada do Peixe. #peixesefrutosdomar #peixenoprato #receitascompeixes #receitasfáceis

Quando sirvo peixe, seja na minha casa ou para clientes, minha regra é clara: só ofereço o melhor, independente do preço. Muita gente não gosta de peixe porque já teve experiências ruins: espinha atravessada, gosto de terra, cheiro forte… e isso cria traumas. O meu trabalho é justamente evitar isso, mostrando que peixe bom é sabor, textura e prazer. Por isso, existem 3 peixes que eu não recomendo de jeito nenhum 👇🏽 ❌ Mandi-chorão Não estou dizendo que todo bagre é ruim, mas esse é. Seu sabor é forte, rançoso, e a gordura lembra sebo. Não vale a pena, já testei, não gostei e não recomendo. ❌ Peixe-prego Tem carne branca e sem espinhas, muito usado em sashimi. Parece ótimo, mas contém um óleo natural que pode causar dor de barriga quando consumido em excesso. Para mim, não compensa arriscar por um peixe de sabor comum, ainda mais quando temos opções muito superiores para pratos crus. ❌ Cação É um dos peixes mais vendidos no Brasil, mas quase ninguém sabe que está comprando tubarão ou até raia, vendido de forma genérica. E o sabor? Não existe. É um peixe esponja, só pega gosto dos temperos e ingredientes usados. Convenhamos, se é para comer peixe, que seja um peixe de verdade, com sabor e identidade. 👉🏽 Para mim, peixe bom precisa ser marcante, saboroso e te dar prazer em cada garfada. Se você quer que sua família coma mais peixe, sirva peixes melhores. Se você trabalha com peixe, entregue qualidade sem ressalvas. E se quiser aprender todos os segredos para cozinhar qualquer peixe em casa, de forma prática e sem erros, comenta SABOR aqui e conheça o E-book Peixes da Compra ao Prato.

🦐Bobó de camarão Já clica no ❤️ se você gosta de receitas com camarão, fechou? Ingredientes: 400 gramas de camarão cinza descascado 1 fio generoso de azeite de dendê 3 dentes de alho picados 1 cebola roxa picada 1 cebolinha em rodelas a gosto 1 tomate picado Coentro picado a gosto 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo cortados em cubos pequenos 200 ml de leite de coco Sal e pimenta do reino a gosto 300 gramas de mandioca cozida em caldo de camarão

Aqui em casa, a gente come salmão,afinal minha esposa e meus filhos gostam. Mas não é SÓ salmão que vai para a nossa mesa. O salmão é um peixe bom, mas é superestimado. E sabe por quê? Porque o nosso litoral é riquíssimo, com uma variedade incrível de espécies, cada uma com seu sabor, textura e possibilidades na cozinha. Não estou dizendo para você nunca mais comer salmão. O que eu quero é abrir seus olhos para outras opções, muitas vezes melhores, mais frescas e até mais baratas, que podem (e deveriam) estar na sua mesa servindo sua família. Na Jornada do Peixe tem vários peixes, menos salmão, fiz questão de valorizar os nossos peixes. Mesmo que isso significasse vender menos. Eu já tinha trabalhado com dezenas de peixes e sempre pensava a mesma coisa: “As pessoas precisam conhecer esse peixe!” Se tem uma dica que vale para qualquer pessoa, é essa: conheça os peixes da sua região e valorize o que é nosso. Não fique preso a espécies que nem daqui são e que, no fim, nem entregam tanto assim. Temos opções melhores. E eu vou te provar. Siga o @peixenoprato e vem conhecer peixes incríveis comigo 👊🏽🔥

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Quando sirvo peixe, seja na minha casa ou para clientes, minha regra é clara: só ofereço o melhor, independente do preço. Muita gente não gosta de peixe porque já teve experiências ruins: espinha atravessada, gosto de terra, cheiro forte… e isso cria traumas. O meu trabalho é justamente evitar isso, mostrando que peixe bom é sabor, textura e prazer. Por isso, existem 3 peixes que eu não recomendo de jeito nenhum 👇🏽 ❌ Mandi-chorão Não estou dizendo que todo bagre é ruim, mas esse é. Seu sabor é forte, rançoso, e a gordura lembra sebo. Não vale a pena, já testei, não gostei e não recomendo. ❌ Peixe-prego Tem carne branca e sem espinhas, muito usado em sashimi. Parece ótimo, mas contém um óleo natural que pode causar dor de barriga quando consumido em excesso. Para mim, não compensa arriscar por um peixe de sabor comum, ainda mais quando temos opções muito superiores para pratos crus. ❌ Cação É um dos peixes mais vendidos no Brasil, mas quase ninguém sabe que está comprando tubarão ou até raia, vendido de forma genérica. E o sabor? Não existe. É um peixe esponja, só pega gosto dos temperos e ingredientes usados. Convenhamos, se é para comer peixe, que seja um peixe de verdade, com sabor e identidade. 👉🏽 Para mim, peixe bom precisa ser marcante, saboroso e te dar prazer em cada garfada. Se você quer que sua família coma mais peixe, sirva peixes melhores. Se você trabalha com peixe, entregue qualidade sem ressalvas. E se quiser aprender todos os segredos para cozinhar qualquer peixe em casa, de forma prática e sem erros, comenta SABOR aqui e conheça o E-book Peixes da Compra ao Prato.

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Aqui em casa, a gente come salmão,afinal minha esposa e meus filhos gostam. Mas não é SÓ salmão que vai para a nossa mesa. O salmão é um peixe bom, mas é superestimado. E sabe por quê? Porque o nosso litoral é riquíssimo, com uma variedade incrível de espécies, cada uma com seu sabor, textura e possibilidades na cozinha. Não estou dizendo para você nunca mais comer salmão. O que eu quero é abrir seus olhos para outras opções, muitas vezes melhores, mais frescas e até mais baratas, que podem (e deveriam) estar na sua mesa servindo sua família. Na Jornada do Peixe tem vários peixes, menos salmão, fiz questão de valorizar os nossos peixes. Mesmo que isso significasse vender menos. Eu já tinha trabalhado com dezenas de peixes e sempre pensava a mesma coisa: “As pessoas precisam conhecer esse peixe!” Se tem uma dica que vale para qualquer pessoa, é essa: conheça os peixes da sua região e valorize o que é nosso. Não fique preso a espécies que nem daqui são e que, no fim, nem entregam tanto assim. Temos opções melhores. E eu vou te provar. Siga o @peixenoprato e vem conhecer peixes incríveis comigo 👊🏽🔥