@chefjoaovieira
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🏆Vencedor Oscar da Gastronomia 2022 🏆Campeão Nacional ABRACHEFS 2025 🏆Campeão MUNDIAL Chile 2025 📩 [email protected]
Acho que vendado ficou mais fácil 🤭😝 Venha conhecer a @uaitereexclusiveoficial e apreciar nossas receitas !! #chef #comida #restaurante
NÃO PARA O MOLHO BRANCO Aqui, nada de atalho com creme de leite. A técnica começa com um roux branco, segue com leite aromatizado com cebola piqué e termina no ponto nappé, aquele que deixa o molho liso, aveludado e perfeito. Entender essa base transforma as suas receitas em casa. Lasanha, croque monsieur, gratinados, molhos com queijo… tudo fica mais equilibrado, mais leve e mais saboroso. Salva esse vídeo e testa essa técnica — o sabor fala por si. #chef #comida #restaurante #receita #cozinha
Hoje eu vou te provar que você não sabe fazer molho branco. Aliás, molho branco não, bechamel. Para iniciar o nosso bechamel, panela e leite. Vamos colocar um litro de leite na panela. Vamos pegar metade de uma cebola, uma folha de louro e dois dentes de cravo. Vamos pegar a cebola, colocar o louro, prender o louro na cebola com dois dentes de cravo. Chamamos de cebola pequena.
MOLHO BOLONHESA CLÁSSICO É uma técnica clássica italiana que muita gente distorce, e hoje eu te mostro como fazer do jeito certo. ✅ Soffritto em brunoise ✅ Carne selada com reação de Maillard ✅ Deglaceagem com vinho seco ✅ Redução lenta com tomate pelado ✅ Um toque de leite no final pra equilibrar a acidez Esse é o ragù alla bolognese como manda Bologna. Salva esse vídeo. Um dia você vai querer fazer do jeito certo. #chef #comida #restaurante #receita #cozinha
Hoje eu vou te provar que você não sabe fazer molho bolonhesa. Primeiro como base vamos fazer o nosso sofrito. Cebola, vamos cortar em brunoise. Para o nosso sofrito vamos utilizar a junção de três legumes, cebola, cenoura e salsão. Cenoura em brunoise e salsão. Parte importante é a decisão da carne para o molho. Sugestão é que a gente possa trabalhar com carnes que tenham um bom teor de gordura e assim mais sabor.
Quer impressionar na cozinha com pratos dignos de um chef? Eu posso te mostrar como, passo a passo! Comente “CURSO” para garantir seu acesso e descubra em primeira mão a data de abertura do curso “Cozinhando Como um Chef”. 🎨👨🍳 #chef #comida #restaurante
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MOLHO BOLONHESA CLÁSSICO É uma técnica clássica italiana que muita gente distorce, e hoje eu te mostro como fazer do jeito certo. ✅ Soffritto em brunoise ✅ Carne selada com reação de Maillard ✅ Deglaceagem com vinho seco ✅ Redução lenta com tomate pelado ✅ Um toque de leite no final pra equilibrar a acidez Esse é o ragù alla bolognese como manda Bologna. Salva esse vídeo. Um dia você vai querer fazer do jeito certo. #chef #comida #restaurante #receita #cozinha
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