Júlia Carvalho

Picanha defumada com @jackdanielsbrasil Depois de vários desafios, finalmente me reuni com o meu amigo Bruno Salomão para celebrar o mês do American BBQ com picanha e bons drinks! Agora é sua vez de chamar os amigos e comemorar com essa receita. Picanha Defumada Ingredientes: • 1 peça de picanha (1,2 a 1,5 kg) • sal de parrilla com pimenta do reino • lenha frutífera para defumar Modo de preparo: 1. Temperar: Apenas com sal parrila e pimenta do reino . 2. Preparar o pit smoker : Mantenha a temperatura entre 120 °C 3. Colocar a picanha com a gordura voltada para cima: Para manter a carne suculenta durante o processo. 4. Adicionar o lenha à brasa: Para gerar fumaça aromática. Defume por cerca de 40 min a 3h, até atingir 52–55 °C no centro da peça para ponto rosado. 5. Finalizar para uma crosta mais intensa, sele rapidamente na grelha bem quente no final do processo. ⸻ Chimichurri de Ervas Frescas Ingredientes: • 1 xícara de salsinha fresca picada • ½ xícara de coentro ou orégano fresco picado • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada • 1 colher (sopa) de alho picado • 1 colher (chá) de pimenta calabresa • 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto • Suco de ½ limão • ½ xícara de azeite de oliva extravirgem • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes numa tigela. 2. Ajuste o sal, a acidez e a picância ao seu gosto. 3. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir.

Fui no maior festival de gastronomia do mundo pra dar uma aula especial de sanduíche com o pão @artesano_brasil! 🥪🔥 O tema? Philly Cheesesteak na chapa, daquele jeito suculento que você pode fazer aí na sua casa: 🥩 300g de bife ancho 🧂 Sal e pimenta-do-reino 🧈 Azeite ou manteiga pra grelhar 🧅 1/2 cebola roxa 🌶️ 1/2 pimentão vermelho 🍄 1/2 xícara de cogumelo paris 🧀 4 fatias de provolone 🥄 1 colher (chá) de mostarda dijon Modo de preparo: 1 - Refogue os legumes e os cogumelos em tiras. 2 - Grelhe o bife e corte bem fininho, contra as fibras. 3 - Misture tudo na chapa, cubra com provolone e abafe até derreter. 4 - Sele o pão Artesano até dourar e passe mostarda na parte interna. 5 - Recheie com tudo ainda quente… e tá pronto! Se for visitar o @tastefestivalsbrasil, não deixe de passar no Espaço Gourmet by Artesano. Lá você vai ter aulas e dicas ao vivo com grandes chefs + brindes! Quem já ficou com fome aí? 😍👇 Marca alguém que vai querer fazer esse sanduíche!

É AMANHÃ, SÃO PAULO! 🎉💛 O Festival BORA! BB Seguros desembarca no Mercado Livre Arena Pacaembu para quatro dias de música, diversão, bem-estar e experiências inesquecíveis, totalmente GRATUITO! 🥳🔥 Prepare-se para viver um evento feito para todas as idades: 🎶 Shows musicais e orquestra 🎭 Teatro infantil, mágica e atrações queridinhas da criançada 🏋️‍♂️ Aulões Fit com influenciadores 🛹 Pista de skate com aulas 🍔 Gastronomia com food trucks 👨‍🍳 Curso de Assador com a chef Julia Carvalho 👧🦸‍♂️ Cafés com personagens … e muito mais! 📍 Onde? Mercado Livre Arena Pacaembu – Praça Charles Miller, SP 📅 Quando? 15, 16, 20 e 21 de novembro ⏰ Horário: das 9h às 22h (dia 21 até 19h) 🎟️ Entrada gratuita (sujeita à lotação) Shows noturnos precisam de ingresso gratuito pelo site. Vem viver esse movimento com a gente. Vem celebrar. Vem sentir. Vem dizer bem alto: BORA! 💫 #FestivalBORA #BoraBBSeguros #SãoPaulo #EventoGratuito #Pacaembu #Cultura #Família #BemEstar #Música #Experiências

🔥 DIRTY STEAK COM T-BONE SWIFT: CHURRASCO RAIZ! 🔥 Já ouviu falar no Dirty Steak? Essa técnica primitiva leva a carne direto pra brasa, sem grelha! E nada melhor do que um T-Bone @lojaswift pra isso: um corte que entrega duas carnes incríveis em uma só peça – filé mignon e contrafilé – e ainda ganha um sabor extra do osso! O processo é simples: 🔥 Brasa bem quente 🥩 Carne direto no carvão ⏳ Selagem rápida de cada lado 🔪 Corta do osso e só depois finaliza com sal O resultado? Casquinha crocante, defumado natural e suculência absurda! 🤤 Agora me conta: você já provou churrasco assim? Marca aqui quem precisa testar essa técnica! 👇🔥 #DirtySteak #ChurrascoRaiz #TboneSwift #BBQ

🎯 Você sabia que o filé mignon rende muito mais do que só medalhão? Vem comigo descobrir todos os cortes e como transformar um simples pedaço de carne em uma receita digna de chef! 🔪 CORTES DO FILÉ MIGNON 👉 Cabeça: ideal para picadinhos e tiras (ótimas para strogonoff e refogados). 👉 Centro: onde nascem os medalhões nobres: • 1 cm = Tornedor – pequenos, ideais para cocção rápida na grelha • 2 cm = Medalhão tradicional – suculento, versátil, ótimo para selar e finalizar no ponto • 3 cm ou mais = Chateaubriand – o mais alto, perfeito para grelhar mantendo o interior macio e rosado 👉 Ponta fina: ideal para bifes abertos ou cortes na horizontal – mais delicados, mas ainda muito macios. 🔥 RECEITA: FILÉ AU POIVRE NA BRASA 📍 Ingredientes: Medalhão de filé mignon (2 a 3 cm – tornedor ou chateaubriand) Pimenta-do-reino moída grossa Sal a gosto 1 colher de sopa de manteiga 1 dose de Jack Daniels 1 Empane os medalhões na pimenta-do-reino e tempere com sal. Grelhe na churrasqueira em fogo alto, virando para selar bem, adicione o Jack Daniels e flambe. Acrescente o molho inglês, a mostarda Dijon e finalize com o creme de leite. Sirva os medalhões cobertos com o molho cremoso e intenso. 👇 Curte esse tipo de conteúdo sobre carnes e churrasco? Me segue aqui e comenta qual corte do filé você mais gosta! 🥩🔥

Picanha defumada com @jackdanielsbrasil Depois de vários desafios, finalmente me reuni com o meu amigo Bruno Salomão para celebrar o mês do American BBQ com picanha e bons drinks! Agora é sua vez de chamar os amigos e comemorar com essa receita. Picanha Defumada Ingredientes: • 1 peça de picanha (1,2 a 1,5 kg) • sal de parrilla com pimenta do reino • lenha frutífera para defumar Modo de preparo: 1. Temperar: Apenas com sal parrila e pimenta do reino . 2. Preparar o pit smoker : Mantenha a temperatura entre 120 °C 3. Colocar a picanha com a gordura voltada para cima: Para manter a carne suculenta durante o processo. 4. Adicionar o lenha à brasa: Para gerar fumaça aromática. Defume por cerca de 40 min a 3h, até atingir 52–55 °C no centro da peça para ponto rosado. 5. Finalizar para uma crosta mais intensa, sele rapidamente na grelha bem quente no final do processo. ⸻ Chimichurri de Ervas Frescas Ingredientes: • 1 xícara de salsinha fresca picada • ½ xícara de coentro ou orégano fresco picado • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada • 1 colher (sopa) de alho picado • 1 colher (chá) de pimenta calabresa • 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto • Suco de ½ limão • ½ xícara de azeite de oliva extravirgem • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes numa tigela. 2. Ajuste o sal, a acidez e a picância ao seu gosto. 3. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir.

Fui no maior festival de gastronomia do mundo pra dar uma aula especial de sanduíche com o pão @artesano_brasil! 🥪🔥 O tema? Philly Cheesesteak na chapa, daquele jeito suculento que você pode fazer aí na sua casa: 🥩 300g de bife ancho 🧂 Sal e pimenta-do-reino 🧈 Azeite ou manteiga pra grelhar 🧅 1/2 cebola roxa 🌶️ 1/2 pimentão vermelho 🍄 1/2 xícara de cogumelo paris 🧀 4 fatias de provolone 🥄 1 colher (chá) de mostarda dijon Modo de preparo: 1 - Refogue os legumes e os cogumelos em tiras. 2 - Grelhe o bife e corte bem fininho, contra as fibras. 3 - Misture tudo na chapa, cubra com provolone e abafe até derreter. 4 - Sele o pão Artesano até dourar e passe mostarda na parte interna. 5 - Recheie com tudo ainda quente… e tá pronto! Se for visitar o @tastefestivalsbrasil, não deixe de passar no Espaço Gourmet by Artesano. Lá você vai ter aulas e dicas ao vivo com grandes chefs + brindes! Quem já ficou com fome aí? 😍👇 Marca alguém que vai querer fazer esse sanduíche!

É AMANHÃ, SÃO PAULO! 🎉💛 O Festival BORA! BB Seguros desembarca no Mercado Livre Arena Pacaembu para quatro dias de música, diversão, bem-estar e experiências inesquecíveis, totalmente GRATUITO! 🥳🔥 Prepare-se para viver um evento feito para todas as idades: 🎶 Shows musicais e orquestra 🎭 Teatro infantil, mágica e atrações queridinhas da criançada 🏋️‍♂️ Aulões Fit com influenciadores 🛹 Pista de skate com aulas 🍔 Gastronomia com food trucks 👨‍🍳 Curso de Assador com a chef Julia Carvalho 👧🦸‍♂️ Cafés com personagens … e muito mais! 📍 Onde? Mercado Livre Arena Pacaembu – Praça Charles Miller, SP 📅 Quando? 15, 16, 20 e 21 de novembro ⏰ Horário: das 9h às 22h (dia 21 até 19h) 🎟️ Entrada gratuita (sujeita à lotação) Shows noturnos precisam de ingresso gratuito pelo site. Vem viver esse movimento com a gente. Vem celebrar. Vem sentir. Vem dizer bem alto: BORA! 💫 #FestivalBORA #BoraBBSeguros #SãoPaulo #EventoGratuito #Pacaembu #Cultura #Família #BemEstar #Música #Experiências

🔥 DIRTY STEAK COM T-BONE SWIFT: CHURRASCO RAIZ! 🔥 Já ouviu falar no Dirty Steak? Essa técnica primitiva leva a carne direto pra brasa, sem grelha! E nada melhor do que um T-Bone @lojaswift pra isso: um corte que entrega duas carnes incríveis em uma só peça – filé mignon e contrafilé – e ainda ganha um sabor extra do osso! O processo é simples: 🔥 Brasa bem quente 🥩 Carne direto no carvão ⏳ Selagem rápida de cada lado 🔪 Corta do osso e só depois finaliza com sal O resultado? Casquinha crocante, defumado natural e suculência absurda! 🤤 Agora me conta: você já provou churrasco assim? Marca aqui quem precisa testar essa técnica! 👇🔥 #DirtySteak #ChurrascoRaiz #TboneSwift #BBQ

🎯 Você sabia que o filé mignon rende muito mais do que só medalhão? Vem comigo descobrir todos os cortes e como transformar um simples pedaço de carne em uma receita digna de chef! 🔪 CORTES DO FILÉ MIGNON 👉 Cabeça: ideal para picadinhos e tiras (ótimas para strogonoff e refogados). 👉 Centro: onde nascem os medalhões nobres: • 1 cm = Tornedor – pequenos, ideais para cocção rápida na grelha • 2 cm = Medalhão tradicional – suculento, versátil, ótimo para selar e finalizar no ponto • 3 cm ou mais = Chateaubriand – o mais alto, perfeito para grelhar mantendo o interior macio e rosado 👉 Ponta fina: ideal para bifes abertos ou cortes na horizontal – mais delicados, mas ainda muito macios. 🔥 RECEITA: FILÉ AU POIVRE NA BRASA 📍 Ingredientes: Medalhão de filé mignon (2 a 3 cm – tornedor ou chateaubriand) Pimenta-do-reino moída grossa Sal a gosto 1 colher de sopa de manteiga 1 dose de Jack Daniels 1 Empane os medalhões na pimenta-do-reino e tempere com sal. Grelhe na churrasqueira em fogo alto, virando para selar bem, adicione o Jack Daniels e flambe. Acrescente o molho inglês, a mostarda Dijon e finalize com o creme de leite. Sirva os medalhões cobertos com o molho cremoso e intenso. 👇 Curte esse tipo de conteúdo sobre carnes e churrasco? Me segue aqui e comenta qual corte do filé você mais gosta! 🥩🔥