Arturito

Se você já nos visitou deve ter visto o Allumette no cardápio, esse aperitivo/ canapé/ lanche com nome francês, recheado de presunto feito por nós e outras coisas… Mas afinal, o que é o Allumette e como se come ? pois bem, tá tudo aqui. Vídeo: @marcolonder @nanirodrigues

Você sabia que algumas pessoas que chegam no arturito, ao receber o pão na mesa comem ele de garfo e faca? Longe de mim tentar ensinar ninguém a comer pão, não, não é esse o motivo. Mas pão é uma coisa tão amorosa, tão artesanal, que demanda tanta dedicação, tempo, envolvimento, mãos, água e fogo.. que as mãos são (ao meu humilde ver) a melhor maneira de desfrutar e honrar essa maravilha. Rasgar o miolo úmido do pão, morder a crosta crocante, chuchar no molho, passar manteiga, regar de azeite… O nosso pão é feito com farinha orgânica brasileira, água pura e tempo. Só. mais nada. 100 por cento fermentação natural e uma mistura de farinhas brancas e integrais. Pão, o que seria de nós sem você. @paolacarosella Vídeo: @marcolonder @nanirodrigues

O novo @restaurantearturito tem muitos clássicos no cardápio, foram muitos meses de testes até chegar nas receitas atuais. São receitas que demandam muita técnica e precisão. A Thermomix foi o meu objeto de desejo por muito tempo, é que ela é muito maravilhosa mesmo, ela combina uma balança interna super sensível + diferentes maneiras de misturar + controle de tempo e de temperatura exatos. A gente consegue manter molhos prontos na temperatura ideal e textura correta durante todo o serviço, fazer um hollandaise ou maionese perfeitos, porque máquina pasteuriza os ovos deixando os preparos muito seguros … Resumindo, ela é nosso xodó! Muito perfeita maravilhosa! Num restaurante ela é a garantia de padrão e qualidade extrema. Mas em casa ela faz absolutamente tudo. Tudo. Se quiser saber mais sobre que ela faz, segue as redes da @thermomixbrasil

Neste segundo episódio deste mini doc feito pela @bhauret com tanto amor, eu conto um tiquinho a mais como se desenha uma cozinha. Na verdade, em um minuto cabe beem pouco, por isso a gente decidiu incluir aqui uma enquete para ver se vocês querem que a gente leve estes mini episódios para um documentário mais longo no nosso canal no youtube. Enfim, como se desenha uma cozinha? São vários fatores que devem ser levados em consideração: Qual é o espaço que o futuro restaurante tem? Qual é o cardápio que vamos servir? Quantos clientes vamos atender? Qual a capacidade de produção dessa cozinha? Quantas pessoas vão trabalhar nela? Essa quantidade de pessoas está considerada no bussiness plan? Confesso que desenhar cozinhas é algo que AMO fazer, por que sem uma boa cozinha, com bons fluxos, boa circulação, agradável de se trabalhar, bem iluminada de dia e de noite, confortável e eficiente não se faz um bom restaurante. Agradeço aqui de novo aos parceiros @tishmanspeyer @larconstrutora @toolsengenharia , especialmente ao @icaro_henrique arquiteto gestor de obra que fez um trabalho IMPECÁVEL, @odesanctisarquitetura arquiteto que desenhou o restaurante, @acosmacom de quem compramos os equipamentos de cozinhas e refrigeração (os melhores do Brasil) e claro, ao meu sócio @bennygb sem ele, não tem nada.

Vocês pediram e finalmente chegou: tour pelo Arturito! Vamos lá conhecer os bastidores? ❤️ @restaurantearturito

Se você já nos visitou deve ter visto o Allumette no cardápio, esse aperitivo/ canapé/ lanche com nome francês, recheado de presunto feito por nós e outras coisas… Mas afinal, o que é o Allumette e como se come ? pois bem, tá tudo aqui. Vídeo: @marcolonder @nanirodrigues

Você sabia que algumas pessoas que chegam no arturito, ao receber o pão na mesa comem ele de garfo e faca? Longe de mim tentar ensinar ninguém a comer pão, não, não é esse o motivo. Mas pão é uma coisa tão amorosa, tão artesanal, que demanda tanta dedicação, tempo, envolvimento, mãos, água e fogo.. que as mãos são (ao meu humilde ver) a melhor maneira de desfrutar e honrar essa maravilha. Rasgar o miolo úmido do pão, morder a crosta crocante, chuchar no molho, passar manteiga, regar de azeite… O nosso pão é feito com farinha orgânica brasileira, água pura e tempo. Só. mais nada. 100 por cento fermentação natural e uma mistura de farinhas brancas e integrais. Pão, o que seria de nós sem você. @paolacarosella Vídeo: @marcolonder @nanirodrigues

O novo @restaurantearturito tem muitos clássicos no cardápio, foram muitos meses de testes até chegar nas receitas atuais. São receitas que demandam muita técnica e precisão. A Thermomix foi o meu objeto de desejo por muito tempo, é que ela é muito maravilhosa mesmo, ela combina uma balança interna super sensível + diferentes maneiras de misturar + controle de tempo e de temperatura exatos. A gente consegue manter molhos prontos na temperatura ideal e textura correta durante todo o serviço, fazer um hollandaise ou maionese perfeitos, porque máquina pasteuriza os ovos deixando os preparos muito seguros … Resumindo, ela é nosso xodó! Muito perfeita maravilhosa! Num restaurante ela é a garantia de padrão e qualidade extrema. Mas em casa ela faz absolutamente tudo. Tudo. Se quiser saber mais sobre que ela faz, segue as redes da @thermomixbrasil

Neste segundo episódio deste mini doc feito pela @bhauret com tanto amor, eu conto um tiquinho a mais como se desenha uma cozinha. Na verdade, em um minuto cabe beem pouco, por isso a gente decidiu incluir aqui uma enquete para ver se vocês querem que a gente leve estes mini episódios para um documentário mais longo no nosso canal no youtube. Enfim, como se desenha uma cozinha? São vários fatores que devem ser levados em consideração: Qual é o espaço que o futuro restaurante tem? Qual é o cardápio que vamos servir? Quantos clientes vamos atender? Qual a capacidade de produção dessa cozinha? Quantas pessoas vão trabalhar nela? Essa quantidade de pessoas está considerada no bussiness plan? Confesso que desenhar cozinhas é algo que AMO fazer, por que sem uma boa cozinha, com bons fluxos, boa circulação, agradável de se trabalhar, bem iluminada de dia e de noite, confortável e eficiente não se faz um bom restaurante. Agradeço aqui de novo aos parceiros @tishmanspeyer @larconstrutora @toolsengenharia , especialmente ao @icaro_henrique arquiteto gestor de obra que fez um trabalho IMPECÁVEL, @odesanctisarquitetura arquiteto que desenhou o restaurante, @acosmacom de quem compramos os equipamentos de cozinhas e refrigeração (os melhores do Brasil) e claro, ao meu sócio @bennygb sem ele, não tem nada.

Vocês pediram e finalmente chegou: tour pelo Arturito! Vamos lá conhecer os bastidores? ❤️ @restaurantearturito