Rafael Fleury | Vinhos, Gastronomia e Enoturismo

Conheçam o sushi mais italiano de São Paulo 🇮🇹🍣 Há tempos buscando receitas legais, me deparei com essa e resolvi reproduzir, pois achei bem interessante. 🍷 E para acompanhar, um lançamento da vinícola Maximo Boschi: o Vezzi Bianco, leve, refrescante, com boa acidez e feito de Alvarinho, Sauvignon Blanc e Chardonnay. ✅ Curta e compartilhe ✨ Ingredientes 🥓 Presunto de Parma 🍃 Rúcula 🧀 Burrata 🍅 Tomate seco 🧀 Parmesão ralado 🫒 Creme balsâmico Modo de preparo Disponha o presunto de parma em camadas, acrescente a rúcula, a burrata, o tomate seco e enrole. Depois corte em rodelas, rale o parmesão e regue com o creme balsâmico. Sirva imediatamente. Saúde 🍷 @maximoboschi #vinho #vinhobranco #sushi #italiano #italia #comidaitaliana #receita #receitasfaceis #vinhobrasileiro

O melhor restaurante do mundo escolheu um espumante brasileiro 🇧🇷✨ Sim, estamos falando do Maido, em Lima, no Peru — eleito o número 1 do planeta pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants 🌎🏆 Um restaurante conhecido pelo seu menu degustação sofisticado, técnica impecável e uma harmonização pensada nos mínimos detalhes. Lá, cada vinho servido passa pelo crivo rigoroso da equipe de sommeliers. Nada entra por acaso 🍽️🍷 E, entre rótulos do mundo inteiro, o escolhido foi o Salton Evidence Cuvée Brut, um espumante brasileiro produzido na Serra Gaúcha 🍾 Esse é o ponto que muita gente ignora: o espumante brasileiro evoluiu. E evoluiu muito. O vinho brasileiro e os espumantes nacionais vêm conquistando reconhecimento internacional, competindo com grandes regiões tradicionais e ganhando espaço em cartas de restaurantes de altíssimo nível 🌍 E sabe o que torna essa história ainda mais interessante? 👀 Esse espumante custa, em média, cerca de 130 reais no Brasil 💰 Ou seja, não estamos falando de um rótulo inacessível. Estamos falando de qualidade reconhecida no mais alto nível da gastronomia mundial. Quando o melhor restaurante do mundo inclui um espumante brasileiro na sua harmonização oficial, isso deixa de ser apenas uma escolha. Vira um sinal de mercado. O Brasil está ocupando um espaço que antes parecia distante 🔥 Se você ainda associa qualidade apenas a rótulos importados, talvez esteja na hora de rever isso. O que você acha: o vinho brasileiro já merece esse reconhecimento? Compartilhe com quem adora vinhos e ainda subestima o potencial do Brasil 🍷 @familiasalton @mitsuharu_maido #vinho #vinhobrasileiro #espumante #gastronomia #serragaucha

Conheça 5 vinhos argentinos de ótimo custo-benefício para substituir o D.V. Catena 🍷 Todas as vezes que cito o D.V. Catena aqui no meu perfil, recebo mensagens a respeito do alto preço do vinho - o que é uma verdade. Não é um vinho ruim e eu o bebo quando disponível, mas o seu alto custo no Brasil passa a não valer a pena frente a outros rótulos. 👉 Então, resolvi trazer 5 vinho de excelente qualidade, melhores, do mesmo nível de preço e que não deixam nada a desejar. Me contem nos comentários se já provaram algum deles e o que acharam 🤩 @salenteinbodega @fincasophenia @susanabalbowines @bodegasottano @elenemigowines #vinho #vinhoargentino #vinhotinto #wine #malbec

Resolvi usar tudo o que tinha disponível na dispensa e na geladeira… não sobrou nada, mas o resultado valeu a pena 🤩 Um Fettuccine com Ragú de Costela e Burrata Assada 😍 ai ai ai… 🥩😋 👉 Para combinar, um Barolo do produtor Dezzani. Um ótimo vinho italiano, potente, intenso, com taninos marcantes e que faz parte do portfólio da @evino 🍷 Ingredientes 🥩 1kg de costela sem osso 🥫 01 lata de tomate p€lado 🥕 01 xícara de cenoura 🥬 01 xícara de aipo 🍷 1/2 garrafa de vinho tinto seco 💦 01 xícara de água 🧀 02 burratas 🍜 500g de fettuccine 🌿 Salsinha 🧂 Sal 🌶️ Pimenta-do-reino 🫒 Azeite Retire o excesso de gordura da costela e sele a carne de todos os lados. Em uma panela de pressão, acrescente a carne, os legumes, o tomate, a salsinha, o vinho, a água, mexa tudo e deixe por aproximadamente 40 minutinhos após “ganhar” pressão. Depois, desfie a carne em um recipiente separado, bata o molho com um mixer ou no liquidificador e una ambos. Entre com o fettuccine, a burrata, regue com azeite e leve ao forno por 15 minutinhos. Saúde 🍷 #vinho #vinhotinto #receita #costela #burrata

Da série “difícil de esquecer” 🍷✨ Uma das minhas versões favoritas de Mac & Cheese, com os queijos da @queijoskroon, cebolas caramelizadas e bastante umami 😋 O segredo aqui foi usar os queijos Maasdam e Gouda da Kroon, a marca da coroa 👑, que derretem lindamente e dão um sabor encorpado e levemente adocicado 🧀 Na taça, um Badiolo Chianti Classico Riserva, importado com exclusividade pela @viavinivinhos - com um frescor que equilibra toda a cremosidade do Mac and Cheese 🍷 Ingredientes 🧀 01 Quejo Kroon Maasdam 🧀 01 Queijo Kroon Gouda 🧅 02 cebolas grandes 🥖 01 baguete 🍝 300g de massa Caracolino (Elbow) 🧈 50g de manteiga 🌾 50g de farinha de trigo 🥛 1L de leite 🌾 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon 🌰 Nóz moscada 🫒 Azeite 🌿 Tomilho 🧂 Sal 🌶️ Pimenta do reino Modo de preparo Corte as cebolas, refogue na manteiga até murcharem, tempere com tomilho e pimenta do reino, e reserve. Depois corte uma baguete, tempere com azeite, tomilho, asse na airfryer por 5 minutinhos a 180°, triture em um processador e reserve. Rale um Kroon Maasdam e um Kroon Gouda e reserve. Com um batedor de arame, misture a manteiga, a farinha de trigo e o leite fervendo em fogo baixo até engrossar. Quando ficar cremoso, desligue, tempere com sal e noz-moscada. Adicione os queijos, a massa cozida e a cebola caramelizada ao molho, finalize com a farofinha de pão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. 👉🏻 Compartilhe com quem entende que queijo e vinho são uma das melhores histórias de amor já escritas ❤️ #vinho #vinhotinto #vinhoitaliano #macandcheese #receita #queijo

Conheçam o sushi mais italiano de São Paulo 🇮🇹🍣 Há tempos buscando receitas legais, me deparei com essa e resolvi reproduzir, pois achei bem interessante. 🍷 E para acompanhar, um lançamento da vinícola Maximo Boschi: o Vezzi Bianco, leve, refrescante, com boa acidez e feito de Alvarinho, Sauvignon Blanc e Chardonnay. ✅ Curta e compartilhe ✨ Ingredientes 🥓 Presunto de Parma 🍃 Rúcula 🧀 Burrata 🍅 Tomate seco 🧀 Parmesão ralado 🫒 Creme balsâmico Modo de preparo Disponha o presunto de parma em camadas, acrescente a rúcula, a burrata, o tomate seco e enrole. Depois corte em rodelas, rale o parmesão e regue com o creme balsâmico. Sirva imediatamente. Saúde 🍷 @maximoboschi #vinho #vinhobranco #sushi #italiano #italia #comidaitaliana #receita #receitasfaceis #vinhobrasileiro

O melhor restaurante do mundo escolheu um espumante brasileiro 🇧🇷✨ Sim, estamos falando do Maido, em Lima, no Peru — eleito o número 1 do planeta pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants 🌎🏆 Um restaurante conhecido pelo seu menu degustação sofisticado, técnica impecável e uma harmonização pensada nos mínimos detalhes. Lá, cada vinho servido passa pelo crivo rigoroso da equipe de sommeliers. Nada entra por acaso 🍽️🍷 E, entre rótulos do mundo inteiro, o escolhido foi o Salton Evidence Cuvée Brut, um espumante brasileiro produzido na Serra Gaúcha 🍾 Esse é o ponto que muita gente ignora: o espumante brasileiro evoluiu. E evoluiu muito. O vinho brasileiro e os espumantes nacionais vêm conquistando reconhecimento internacional, competindo com grandes regiões tradicionais e ganhando espaço em cartas de restaurantes de altíssimo nível 🌍 E sabe o que torna essa história ainda mais interessante? 👀 Esse espumante custa, em média, cerca de 130 reais no Brasil 💰 Ou seja, não estamos falando de um rótulo inacessível. Estamos falando de qualidade reconhecida no mais alto nível da gastronomia mundial. Quando o melhor restaurante do mundo inclui um espumante brasileiro na sua harmonização oficial, isso deixa de ser apenas uma escolha. Vira um sinal de mercado. O Brasil está ocupando um espaço que antes parecia distante 🔥 Se você ainda associa qualidade apenas a rótulos importados, talvez esteja na hora de rever isso. O que você acha: o vinho brasileiro já merece esse reconhecimento? Compartilhe com quem adora vinhos e ainda subestima o potencial do Brasil 🍷 @familiasalton @mitsuharu_maido #vinho #vinhobrasileiro #espumante #gastronomia #serragaucha

Conheça 5 vinhos argentinos de ótimo custo-benefício para substituir o D.V. Catena 🍷 Todas as vezes que cito o D.V. Catena aqui no meu perfil, recebo mensagens a respeito do alto preço do vinho - o que é uma verdade. Não é um vinho ruim e eu o bebo quando disponível, mas o seu alto custo no Brasil passa a não valer a pena frente a outros rótulos. 👉 Então, resolvi trazer 5 vinho de excelente qualidade, melhores, do mesmo nível de preço e que não deixam nada a desejar. Me contem nos comentários se já provaram algum deles e o que acharam 🤩 @salenteinbodega @fincasophenia @susanabalbowines @bodegasottano @elenemigowines #vinho #vinhoargentino #vinhotinto #wine #malbec

Resolvi usar tudo o que tinha disponível na dispensa e na geladeira… não sobrou nada, mas o resultado valeu a pena 🤩 Um Fettuccine com Ragú de Costela e Burrata Assada 😍 ai ai ai… 🥩😋 👉 Para combinar, um Barolo do produtor Dezzani. Um ótimo vinho italiano, potente, intenso, com taninos marcantes e que faz parte do portfólio da @evino 🍷 Ingredientes 🥩 1kg de costela sem osso 🥫 01 lata de tomate p€lado 🥕 01 xícara de cenoura 🥬 01 xícara de aipo 🍷 1/2 garrafa de vinho tinto seco 💦 01 xícara de água 🧀 02 burratas 🍜 500g de fettuccine 🌿 Salsinha 🧂 Sal 🌶️ Pimenta-do-reino 🫒 Azeite Retire o excesso de gordura da costela e sele a carne de todos os lados. Em uma panela de pressão, acrescente a carne, os legumes, o tomate, a salsinha, o vinho, a água, mexa tudo e deixe por aproximadamente 40 minutinhos após “ganhar” pressão. Depois, desfie a carne em um recipiente separado, bata o molho com um mixer ou no liquidificador e una ambos. Entre com o fettuccine, a burrata, regue com azeite e leve ao forno por 15 minutinhos. Saúde 🍷 #vinho #vinhotinto #receita #costela #burrata

Da série “difícil de esquecer” 🍷✨ Uma das minhas versões favoritas de Mac & Cheese, com os queijos da @queijoskroon, cebolas caramelizadas e bastante umami 😋 O segredo aqui foi usar os queijos Maasdam e Gouda da Kroon, a marca da coroa 👑, que derretem lindamente e dão um sabor encorpado e levemente adocicado 🧀 Na taça, um Badiolo Chianti Classico Riserva, importado com exclusividade pela @viavinivinhos - com um frescor que equilibra toda a cremosidade do Mac and Cheese 🍷 Ingredientes 🧀 01 Quejo Kroon Maasdam 🧀 01 Queijo Kroon Gouda 🧅 02 cebolas grandes 🥖 01 baguete 🍝 300g de massa Caracolino (Elbow) 🧈 50g de manteiga 🌾 50g de farinha de trigo 🥛 1L de leite 🌾 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon 🌰 Nóz moscada 🫒 Azeite 🌿 Tomilho 🧂 Sal 🌶️ Pimenta do reino Modo de preparo Corte as cebolas, refogue na manteiga até murcharem, tempere com tomilho e pimenta do reino, e reserve. Depois corte uma baguete, tempere com azeite, tomilho, asse na airfryer por 5 minutinhos a 180°, triture em um processador e reserve. Rale um Kroon Maasdam e um Kroon Gouda e reserve. Com um batedor de arame, misture a manteiga, a farinha de trigo e o leite fervendo em fogo baixo até engrossar. Quando ficar cremoso, desligue, tempere com sal e noz-moscada. Adicione os queijos, a massa cozida e a cebola caramelizada ao molho, finalize com a farofinha de pão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. 👉🏻 Compartilhe com quem entende que queijo e vinho são uma das melhores histórias de amor já escritas ❤️ #vinho #vinhotinto #vinhoitaliano #macandcheese #receita #queijo