Sabrina Gomide

Cada corte de carne conta uma história na cozinha. Do bife de frigideira que pede ponto certo, ao corte marmorizado que derrete na boca, até as carnes de cozimento lento que se transformam em ensopados cheios de sabor! Cada um exige uma técnica, um tempo e um olhar diferente. Na aula, eu gosto de mostrar como entender a anatomia do corte ajuda a prever o resultado no prato: maciez, suculência, sabor concentrado. Não é só sobre escolher carne no açougue, é sobre transformar esse ingrediente no prato que você quer servir. E o nome do último corte é escalope 😉

Polvilho, leite, óleo, sal e ovos. Poucos ingredientes, muito afeto. Uma receita que cresce, perfuma e abraça a cozinha inteira. E que fica ainda melhor compartilhada. Ingredientes: 3 ovos Meia xícara de óleo Meia xícara de leite Uma boa pitada de sal à 2 xícaras de polvilho doce

TORTA BASCA E SEUS SEGREDOS ✨ Aquela casquinha quase queimada por fora e o miolo cremoso por dentro: o contraste perfeito. O segredo? Forno bem quente e ponto de centro ainda balançando. Depois, é paciência: ela precisa descansar pra ficar na textura certa. Cream cheese, ovos, creme de leite e açúcar/ simples, mas com precisão. Assada a 220 °C por 35 min, é o tipo de sobremesa que impressiona com o mínimo. Ingredientes (6 a 8 porções) • 600 g de cream cheese (aprox. 2 ½ xícaras cheias) • 150 g de açúcar (¾ xícara) • 4 ovos + 1 gema (cerca de 220 g) • 180 g de creme de leite fresco (¾ xícara) • 24 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa rasas) • 1 pitada de sal Maldon ou flor de sal (cerca de ⅛ colher de chá) • Papel manteiga alto para forrar a forma (20–22 cm de diâmetro) Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 220 °C. 2. Forre a forma com papel manteiga alto, amassando bem para se ajustar às laterais. 3. Bata o cream cheese (em temperatura ambiente) com o açúcar até ficar liso e homogêneo. 4. Adicione os ovos e a gema, um a um, misturando apenas até incorporar. 5. Junte o creme de leite, a farinha e o sal. Misture delicadamente até a massa ficar lisa. 6. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 35 min, até a superfície escurecer e o centro ainda balançar levemente. 7. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ou de um dia para o outro). 8. Sirva gelada — cremosa por dentro, com a crosta rústica e caramelizada por fora.

Uma versão simples e divertida das famosas esferas. Só água fria + gelatina + mel → micro-ondas. Depois, é soltar no óleo gelado e deixar a mágica acontecer. Brilham no prato e surpreendem na primeira mordida.

O famoso biscoitão que pula da frigideira pro coração. 💛 Crosta por fora, macio dentro e cheiro de casa. Se fizer, me marca pra eu ver! Ingredientes: 2 xícaras de polvilho azedo 1 ovo Meia xícara de leite Meia xícara de óleo Uma colher (chá) de sal 50ml de água quente Queijo parmesão ralado

Cada corte de carne conta uma história na cozinha. Do bife de frigideira que pede ponto certo, ao corte marmorizado que derrete na boca, até as carnes de cozimento lento que se transformam em ensopados cheios de sabor! Cada um exige uma técnica, um tempo e um olhar diferente. Na aula, eu gosto de mostrar como entender a anatomia do corte ajuda a prever o resultado no prato: maciez, suculência, sabor concentrado. Não é só sobre escolher carne no açougue, é sobre transformar esse ingrediente no prato que você quer servir. E o nome do último corte é escalope 😉

Polvilho, leite, óleo, sal e ovos. Poucos ingredientes, muito afeto. Uma receita que cresce, perfuma e abraça a cozinha inteira. E que fica ainda melhor compartilhada. Ingredientes: 3 ovos Meia xícara de óleo Meia xícara de leite Uma boa pitada de sal à 2 xícaras de polvilho doce

TORTA BASCA E SEUS SEGREDOS ✨ Aquela casquinha quase queimada por fora e o miolo cremoso por dentro: o contraste perfeito. O segredo? Forno bem quente e ponto de centro ainda balançando. Depois, é paciência: ela precisa descansar pra ficar na textura certa. Cream cheese, ovos, creme de leite e açúcar/ simples, mas com precisão. Assada a 220 °C por 35 min, é o tipo de sobremesa que impressiona com o mínimo. Ingredientes (6 a 8 porções) • 600 g de cream cheese (aprox. 2 ½ xícaras cheias) • 150 g de açúcar (¾ xícara) • 4 ovos + 1 gema (cerca de 220 g) • 180 g de creme de leite fresco (¾ xícara) • 24 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa rasas) • 1 pitada de sal Maldon ou flor de sal (cerca de ⅛ colher de chá) • Papel manteiga alto para forrar a forma (20–22 cm de diâmetro) Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 220 °C. 2. Forre a forma com papel manteiga alto, amassando bem para se ajustar às laterais. 3. Bata o cream cheese (em temperatura ambiente) com o açúcar até ficar liso e homogêneo. 4. Adicione os ovos e a gema, um a um, misturando apenas até incorporar. 5. Junte o creme de leite, a farinha e o sal. Misture delicadamente até a massa ficar lisa. 6. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 35 min, até a superfície escurecer e o centro ainda balançar levemente. 7. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ou de um dia para o outro). 8. Sirva gelada — cremosa por dentro, com a crosta rústica e caramelizada por fora.

Uma versão simples e divertida das famosas esferas. Só água fria + gelatina + mel → micro-ondas. Depois, é soltar no óleo gelado e deixar a mágica acontecer. Brilham no prato e surpreendem na primeira mordida.

O famoso biscoitão que pula da frigideira pro coração. 💛 Crosta por fora, macio dentro e cheiro de casa. Se fizer, me marca pra eu ver! Ingredientes: 2 xícaras de polvilho azedo 1 ovo Meia xícara de leite Meia xícara de óleo Uma colher (chá) de sal 50ml de água quente Queijo parmesão ralado