Frederico Canella | Engenharia de Alimentos

Kombucha é uma bebida fermentada que existe desde 200 anos antes de Cristo. Para fazer um, você precisa adicionar chá verde ou preto com açúcar e uma cultura de micro-organismos chamada de Scoby, ou cultura simbiótica de bactéria e levedura. É um processo bastante interessante, mas muita gente pode ficar com “nojinho” de ver este tal Scoby. Tem álcool? Muito pouco… mas tem! Usualmente menos que 0,5%. Já experimentou um? Conhecia este processo? Vinagre e kefir são exemplos de processo similar! #resenhadosalimentos #kombucha #scoby #fermentação #bebida

Em um vídeo do @estourado_das_vendas mostrou uma técnica “raiz” de coar café com carvão em brasa! E você, já tinha visto isto? Tem ideia do porque funciona? Entenda neste vídeo que, este método bastante antigo e interessante, faz com que o suspensão coloidal da solução do café (água + óleos + borra) seja “afetada” pelo carvão, fazendo com que eles se aglomerem e decantem. Similar a clarificação de água e suco, por exemplo. Mas cuidado! Não dá pra fazer isto com qualquer carvão! #resenhadosalimentos #curiosidades #cafe #café #carvão

Vários vídeos de receitas de refrigerante caseiro circulam por redes sociais. Várias até já extrapolaram e chegaram na TV, por exemplo! Deliciosas, interessantes… podem ser! Mas não podem ser chamadas de Refrigerantes. Quer saber o porquê? Primeiro, elas tem álcool! Já viu refri com álcool? Segundo… elas podem vir “premiadas” e te dar alguma questão de saúde. Não estou falando pra não fazer… só estou falando pra ter cuidado com o que você vê por aí. Dica extra: cuidado ao abrir a garrafa! #resenhadosalimentos #refrigerante #receita #bebida #suco

Você todo feliz, pega um coco, quebra ele e… ao invés de água e coco… tem lá uma gosma opaca, parecida com um gel. O que você faz? Come ou joga fora? Senhoras e senhores, apresento-lhes o coco macapuno. Entenda como surge este coco, onde existe, seu valor nutricional e valor comercial… e se, da pra comprar um destes aqui no Brasil. #resenhadosalimentos #macapuno #coco #aguadecoco #curiosidades Agradecimento ao perfil @bio.kali onde descobri sobre este coco.

Branquinha, amarelinha, aguardente, caninha, água que o passarinho não bebe, pinga e tantos outros nomes… mas você sabia que o termo “Cachaça” tem denominação de origem e só pode ser usado se seguir uma receita e ser fabricada no Brasil? Sim! Você nunca tomará um cachaça alemã, por exemplo! Ufa! E mesmo internamente, há confusões…. O termo aguardente não é tão correto para se referir a cachaça. “Toda cachaça é uma aguardente, mas nem toda aguardente é uma cachaça”. Toma um golinho comigo! Pra aquecer ou pra refrescar…. #resenhadosalimentos #cachaça #aguardente #bebida #bar

Kombucha é uma bebida fermentada que existe desde 200 anos antes de Cristo. Para fazer um, você precisa adicionar chá verde ou preto com açúcar e uma cultura de micro-organismos chamada de Scoby, ou cultura simbiótica de bactéria e levedura. É um processo bastante interessante, mas muita gente pode ficar com “nojinho” de ver este tal Scoby. Tem álcool? Muito pouco… mas tem! Usualmente menos que 0,5%. Já experimentou um? Conhecia este processo? Vinagre e kefir são exemplos de processo similar! #resenhadosalimentos #kombucha #scoby #fermentação #bebida

Em um vídeo do @estourado_das_vendas mostrou uma técnica “raiz” de coar café com carvão em brasa! E você, já tinha visto isto? Tem ideia do porque funciona? Entenda neste vídeo que, este método bastante antigo e interessante, faz com que o suspensão coloidal da solução do café (água + óleos + borra) seja “afetada” pelo carvão, fazendo com que eles se aglomerem e decantem. Similar a clarificação de água e suco, por exemplo. Mas cuidado! Não dá pra fazer isto com qualquer carvão! #resenhadosalimentos #curiosidades #cafe #café #carvão

Vários vídeos de receitas de refrigerante caseiro circulam por redes sociais. Várias até já extrapolaram e chegaram na TV, por exemplo! Deliciosas, interessantes… podem ser! Mas não podem ser chamadas de Refrigerantes. Quer saber o porquê? Primeiro, elas tem álcool! Já viu refri com álcool? Segundo… elas podem vir “premiadas” e te dar alguma questão de saúde. Não estou falando pra não fazer… só estou falando pra ter cuidado com o que você vê por aí. Dica extra: cuidado ao abrir a garrafa! #resenhadosalimentos #refrigerante #receita #bebida #suco

Você todo feliz, pega um coco, quebra ele e… ao invés de água e coco… tem lá uma gosma opaca, parecida com um gel. O que você faz? Come ou joga fora? Senhoras e senhores, apresento-lhes o coco macapuno. Entenda como surge este coco, onde existe, seu valor nutricional e valor comercial… e se, da pra comprar um destes aqui no Brasil. #resenhadosalimentos #macapuno #coco #aguadecoco #curiosidades Agradecimento ao perfil @bio.kali onde descobri sobre este coco.

Branquinha, amarelinha, aguardente, caninha, água que o passarinho não bebe, pinga e tantos outros nomes… mas você sabia que o termo “Cachaça” tem denominação de origem e só pode ser usado se seguir uma receita e ser fabricada no Brasil? Sim! Você nunca tomará um cachaça alemã, por exemplo! Ufa! E mesmo internamente, há confusões…. O termo aguardente não é tão correto para se referir a cachaça. “Toda cachaça é uma aguardente, mas nem toda aguardente é uma cachaça”. Toma um golinho comigo! Pra aquecer ou pra refrescar…. #resenhadosalimentos #cachaça #aguardente #bebida #bar