Breno Tulha | Confeitaria | Cookies

Se seus Cookies saírem do forno não tão redondinhos, é só fazer isso para deixar eles perfeitos! Quer aprender tudo sobre cookie? Clica e me segue pra aprender tudo!!

Com vocês, COOKIE DO AMOR! ❤️ Para cada cookie do amor, eu usei: -2 cookies red velvet de 35g cada (antes de assar) -80g de brigadeiro ponto de enrolar -1 morango médio -calda crocante para cobrir Sim, fica um doce beeeeem grande! Para a massa red velvet: -Utilizei a massa red velvet que ensino em meu curso, com alguns ajustes: não usei cacau nela (para deixar o cookie bem vermelho) e também não congelei o cookie para assar. Só fiz a massa, coloquei na assadeira já aberto com uns 6-7cm em média e assei a 170 graus por 9 minutos. Para o brigadeiro: -Faço um brigadeiro de baunilha cremoso a ponto de enrolar, usando 1 leite condensado, 1 creme de leite, 50g a 100g de chocolate branco (fica a seu critério) e 15g pasta de baunilha. Para a calda crocante: -Usei 250g de açúcar, 125g de água, 20ml de vinagre de álcool. Não usei corante pois queria a calda clara para destacar a cor do red velvet e o brigadeiro. Mas você pode usar umas gotas de corante vermelho ou em pó se assim desejar. Essa calda deve ser levado ao fogo até atingir entre 140 a 145 graus. Sim, precisa de termômetro. Compre um, é barato. De resto, é só seguir o passo a passo do vídeo :) Para embalar, assim que a calda endurecer e esfriar, embale no papel celofane para manter a crocância o maior tempo possível! Salve esse vídeo para fazer. E quando fizer, me marque!!

Será que essa moda pega aqui no Brasil 🇧🇷 também?🤤 Me siga para aprender tudo sobre Cookies e ficar por dentro das tendências! #cookies #cookiesrecheados #confeitaria

👇🏻Instruções para cada tipo de forno: 🔥Para forno a gás: -Use uma temperatura entre 190-220 graus e asse até ficar dourado por fora e cremoso por dentro. 🔥Para mini forninhos elétricos: -Ligue todas as resistências e asse numa altíssima temperatura entre 210-230 graus até ficar dourado por fora e cremoso por dentro. 🔥Para fornos de convecção elétricos de entrada (ProGas, Venâncio…): -Use uma temperatura entre 190-210 graus e asse até ficar dourado por fora e cremoso por dentro. 🔥Para fornos profissionais (MiniConv Pratica como o meu, e outros…): -Use uma temperatura entre 170-180 graus até ficar dourado por fora e cremoso por dentro. 🚨TODO forno varia. Nós podemos ter o mesmo forno e termos resultados diferentes. Por isso é sempre necessário realizar testes até achar a melhor temperatura e tempo para teu tipo de forno e teu ambiente de trabalho. 🌟Salva esse vídeo para você já ter uma ótima base e não cometer os mesmos erros!

A temperatura está diretamente ligada à estrutura do teu cookie. Calor demais pode ser que ele não asse direito. Claro de menos pode fazer o cookie esparramar demais e ressecar o recheio. Qual dos 3 mais te agradou? 🍪🍪

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A temperatura está diretamente ligada à estrutura do teu cookie. Calor demais pode ser que ele não asse direito. Claro de menos pode fazer o cookie esparramar demais e ressecar o recheio. Qual dos 3 mais te agradou? 🍪🍪