Leo Paixão

Você precisa ter isso na sua despensa! Desmoldante de bolo feito em casa. É muito fácil, barato e deixa seus bolos, pães de queijo e pães completamente soltos da assadeira. Mesmo que estejam ainda quentes. Dura até três meses fora da geladeira . Depois de testar a primeira vez você nunca mais vai ficar sem. Desmoldante Caseiro 3 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de gordura vegetal ou margarina.

Carne de panela. Aquela receita de família que todos amamos, mas com um truque que você nunca pensou. Os franceses polvilham um pouco de farinha de trigo depois de grelhar a carne do Bourguignon e outros cozidos. Chamam de “chemiser" ou seja, envelopar a carne com farinha para que depois que abrimos a panela, o molho estar pronto, viscoso e no ponto certo. Aqui adaptamos para nossa deliciosa carne cozida na pressão, mas vale pra todos cozidos que fizerem com molho. Um lembrete, meu tempo de cocção da carne é 40 minutos depois q pegar pressão, no fogo bem baixo para não agarrar o fundo da panela. As batatinhas são cozidas por 20 minutos e depois assadas no forno a 250 graus por 20 minutos na manteiga. Guarde essa receita pra sua vida, tenho certeza que virará um clássico de sua familia. Ingredientes: 1,5 Kg músculo bovino em cubos 2 cebolas 1 cabeca de alho Azeite 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 garrafa de passata de tomate (680g) 3 xícaras de água (se quiser algo mais choque troque por vinho tinto) 3 folhas de louro 1 kg de batatinhas 2 colheres de sopa de manteiga Alecrim fresco Sal e pimenta do reino.

Receitinhas de volta a este perfil. Essa receita de banoffee é muito fácil e muito leve. O difícil vai ser parar de comer. Ingredientes: 1 pacote de biscoito de maisena 2 colheres de sopa de manteiga 1 lata de doce de leite mais viscoso (recomendo itambé) 5 bananas pequenas 300 mL creme de leite fresco 1 colher de sopa de açúcar Canela para lar ou polvilhar em cima. Bom apetite!

Finalmente, criaturas! Focaccia!
Poucas coisas são mais belas e puras numa cozinha como um pão crescendo em silêncio. Água, farinha, tempo… e um pouco de esperança. Aqui vai o passo a passo de uma receita fácil, que pede bons ingredientes e um olhar atento à textura.
Usamos farinha forte (mais de 11% de proteína) e muita água — 80% de hidratação. Isso quer dizer uma massa bem molhada, quase viva.
Se for usar uma farinha comum, reduza a água pra 350ml ou vá colocando aos poucos. Ela precisa ficar úmida, mas com estrutura. É só questão de sentir com as mãos. Finalize com bastante azeite, alecrim e sal grosso — e leve ao forno com fé.
O cheiro vai tomar a casa. Fica uma delícia com manteiga, tomate, queijos, geléia, pura! Se der errado, me escreve que a gente descobre juntos o que foi.
Se ficar maravilhosa, me marca — quero ver e compartilhar. Ingredientes: * 500g de farinha de trigo forte (tipo 1) * 400ml de água (ou 350ml se a farinha for comum) * 5g de fermento biológico seco ou 1 tablete fresco * 1/2 colher de sopa de mel * 2 colheres de sopa de azeite de oliva * 2 colheres de chá de sal * Para finalizar: mais azeite, sal grosso e alecrim Modo de preparo: 1. Aqueça a água até ficar morna (em torno de 40 °C). 2. Misture nela o mel e o fermento. 3. Junte à farinha e mexa. 4. Adicione o azeite e o sal. Misture bem. 5. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. 6. Com as mãos molhadas, faça 10 dobras na massa, puxando de fora pra dentro. 7. Cubra novamente e repita o processo depois que crescer de novo. 8. Unte uma forma com azeite, espalhe a massa com delicadeza. 9. Deixe crescer pela última vez até dobrar. 10. Faça os furinhos clássicos com os dedos, regue com azeite, sal grosso e alecrim. 11. Asse de 225 °C a 240 °C por cerca de 20 minutos, até ficar bem dourada. SEMPRE no forno pré-aquecido. #focaccia #pãocaseiro #receitasimplesefácil #feitoemcasa #cozinhacomafeto #fermentação #cozinhapoética #leopaixao #cozinhandocompaixao Video, luz, edição, trilha, legenda e degustação por @paulamordente

É brega mas a gente adora: Iscas de filé ao molho de gorgonzola. Muita atenção na hora de grelhar as iscas. É importante dividir em duas ou três paneladas, com fogo bem forte, para dourar bem e não dar água. Ingredientes (na ordem que aparecem no vídeo): 750 g de isca de filé mignon Sal e pimenta do reino Azeite 1 cebola 5 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 1 dose de conhaque 1 lata de creme de leite 150 g de gorgonzola Alecrim

Você precisa ter isso na sua despensa! Desmoldante de bolo feito em casa. É muito fácil, barato e deixa seus bolos, pães de queijo e pães completamente soltos da assadeira. Mesmo que estejam ainda quentes. Dura até três meses fora da geladeira . Depois de testar a primeira vez você nunca mais vai ficar sem. Desmoldante Caseiro 3 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de gordura vegetal ou margarina.

Carne de panela. Aquela receita de família que todos amamos, mas com um truque que você nunca pensou. Os franceses polvilham um pouco de farinha de trigo depois de grelhar a carne do Bourguignon e outros cozidos. Chamam de “chemiser" ou seja, envelopar a carne com farinha para que depois que abrimos a panela, o molho estar pronto, viscoso e no ponto certo. Aqui adaptamos para nossa deliciosa carne cozida na pressão, mas vale pra todos cozidos que fizerem com molho. Um lembrete, meu tempo de cocção da carne é 40 minutos depois q pegar pressão, no fogo bem baixo para não agarrar o fundo da panela. As batatinhas são cozidas por 20 minutos e depois assadas no forno a 250 graus por 20 minutos na manteiga. Guarde essa receita pra sua vida, tenho certeza que virará um clássico de sua familia. Ingredientes: 1,5 Kg músculo bovino em cubos 2 cebolas 1 cabeca de alho Azeite 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 garrafa de passata de tomate (680g) 3 xícaras de água (se quiser algo mais choque troque por vinho tinto) 3 folhas de louro 1 kg de batatinhas 2 colheres de sopa de manteiga Alecrim fresco Sal e pimenta do reino.

Receitinhas de volta a este perfil. Essa receita de banoffee é muito fácil e muito leve. O difícil vai ser parar de comer. Ingredientes: 1 pacote de biscoito de maisena 2 colheres de sopa de manteiga 1 lata de doce de leite mais viscoso (recomendo itambé) 5 bananas pequenas 300 mL creme de leite fresco 1 colher de sopa de açúcar Canela para lar ou polvilhar em cima. Bom apetite!

Finalmente, criaturas! Focaccia!
Poucas coisas são mais belas e puras numa cozinha como um pão crescendo em silêncio. Água, farinha, tempo… e um pouco de esperança. Aqui vai o passo a passo de uma receita fácil, que pede bons ingredientes e um olhar atento à textura.
Usamos farinha forte (mais de 11% de proteína) e muita água — 80% de hidratação. Isso quer dizer uma massa bem molhada, quase viva.
Se for usar uma farinha comum, reduza a água pra 350ml ou vá colocando aos poucos. Ela precisa ficar úmida, mas com estrutura. É só questão de sentir com as mãos. Finalize com bastante azeite, alecrim e sal grosso — e leve ao forno com fé.
O cheiro vai tomar a casa. Fica uma delícia com manteiga, tomate, queijos, geléia, pura! Se der errado, me escreve que a gente descobre juntos o que foi.
Se ficar maravilhosa, me marca — quero ver e compartilhar. Ingredientes: * 500g de farinha de trigo forte (tipo 1) * 400ml de água (ou 350ml se a farinha for comum) * 5g de fermento biológico seco ou 1 tablete fresco * 1/2 colher de sopa de mel * 2 colheres de sopa de azeite de oliva * 2 colheres de chá de sal * Para finalizar: mais azeite, sal grosso e alecrim Modo de preparo: 1. Aqueça a água até ficar morna (em torno de 40 °C). 2. Misture nela o mel e o fermento. 3. Junte à farinha e mexa. 4. Adicione o azeite e o sal. Misture bem. 5. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. 6. Com as mãos molhadas, faça 10 dobras na massa, puxando de fora pra dentro. 7. Cubra novamente e repita o processo depois que crescer de novo. 8. Unte uma forma com azeite, espalhe a massa com delicadeza. 9. Deixe crescer pela última vez até dobrar. 10. Faça os furinhos clássicos com os dedos, regue com azeite, sal grosso e alecrim. 11. Asse de 225 °C a 240 °C por cerca de 20 minutos, até ficar bem dourada. SEMPRE no forno pré-aquecido. #focaccia #pãocaseiro #receitasimplesefácil #feitoemcasa #cozinhacomafeto #fermentação #cozinhapoética #leopaixao #cozinhandocompaixao Video, luz, edição, trilha, legenda e degustação por @paulamordente

É brega mas a gente adora: Iscas de filé ao molho de gorgonzola. Muita atenção na hora de grelhar as iscas. É importante dividir em duas ou três paneladas, com fogo bem forte, para dourar bem e não dar água. Ingredientes (na ordem que aparecem no vídeo): 750 g de isca de filé mignon Sal e pimenta do reino Azeite 1 cebola 5 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 1 dose de conhaque 1 lata de creme de leite 150 g de gorgonzola Alecrim