Tuty ana Souza

Torrijas é uma sobremesa tradicional da Espanha, lembra um pouco a nossa “rabanada”, mas é mais delicada, perfumada e cremosa (muuuuito cremosa!) por dentro. E essa é a minha versão, feita com brioche de fermentação natural. 👉 Você vai precisar de: – Fatias de brioche amanhecido (ou até um pão rústico) Ele precisa estar mais firme pra aguentar o banho de leite. 👉 Infusão aromática: – 1 litro de leite – 1 colher de chá de pasta de baunilha (opcional) – 2 paus de canela – Casca de meia laranja ou limão – 80g de açúcar Aqueça tudo em fogo baixo. Mexa de vez em quando e desligue antes de ferver. Deixe esfriar até pelo menos ficar morno. 👉 Agora é hora do banho: Coloque as fatias (com cerca de 2cm) num recipiente e cubra com o leite aromatizado. Leve à geladeira e deixe ali de um dia pro outro. 👉 Após o banho, prepare o caramelo: Cubra o fundo da frigideira com açúcar, deixe começar a caramelizar e então adicione manteiga (mais ou menos 1 colher de sopa pra cada 2 cheias de açúcar). Quando derreter, adicione as fatias e doure por 2 minutos de cada lado em fogo baixo. Sirva como quiser! Eu AMO com sorvete de creme, mas você pode polvilhar canela, açúcar de confeiteiro, regar com mel… ou tudo isso junto 😍 Salva esse post pra testar depois e me marca quando fizer! Quero ver sua versão das torrijas por aí. 🍞💛 #fermentonatural #longafermentação #brioche #paocaseiro #torrijas

Alguém aqui já conhecia a Paska (ou Kulich)? Um brioche ucraniano enriquecido, com uvas-passas e cobertura branca. Pensa num pão fofinho e cheio camadas de sabor e textura! E com a Páscoa chegando, pode ser uma ótima opção para quem quer empreender, hein? Esse é um dos pães mais pedidos por aqui! E na correria das encomendas, eu resolvo o pagamento na hora com o Tap On do @pagbank! Meu celular vira maquininha e eu recebo por aproximação, pagamento no débito ou crédito! Com o valor caindo na hora, independente do dia da semana... Ah, e detalhe, com taxa a partir de 0%. Mais praticidade e segurança na hora do pagamento Consulte condições no perfil / site do @PagBank. Eu deixei a receita e o modo de preparo no comentário fixado aqui no vídeo Um beijo meuzamoh! @pagbank @mastercardbrasil #PagBank #TapOn #Mastercard *publi

🍕 Pizza in teglia com biga Leve, macia por dentro, com fundinho crocante e bordas infladas. Maravilhosa! O segredo está no tempo de descanso da massa, principalmente da biga, que é uma fermentação prévia que dá mais sabor, leveza e facilita a digestão. 👉 Biga (prepare no dia anterior): 300g de farinha de trigo 150g de água 1,5g de fermento biológico seco (ou 4,5g fresco) Misture tudo com as mãos, só até incorporar. Fica uma massa firme e irregular, é assim mesmo. Cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por 16 horas. Se estiver frio, pode levar até 24h. 👉 Massa (no dia seguinte): Toda a biga 450g de farinha 300g de água 15g de sal 15g de azeite Mais 30 a 60g de água extra se a massa estiver tensa ou seca Misture tudo (menos a água extra, que é só se precisar). Sove por 10 a 15 minutos até a massa ficar bem lisa e elástica. Usei a batedeira para misturar e finalizei a sova na mão (quase morri 😂). Coloque a massa em um pote untado com tampa. A cada 30 minutos, faça uma sequência de dobras (como no vídeo). Repita 3 vezes, totalizando 1h30. Leve à geladeira até a hora de usar. Aqui ficou por 9 horas. 👉 Assando a pizza: Unte bem uma forma (a minha tem 40x30cm) com azeite. Pode usar spray desmoldante também. Tire a massa da geladeira e espere 30 minutos antes de abrir, para ela relaxar. Abra com as pontas dos dedos, usando um pouco de azeite para ajudar. Cubra com molho de tomate e leve ao forno bem quente, 230 °C na prateleira baixa, por 25 minutos ou até a base dourar e a massa parar de crescer. Depois disso, coloque a cobertura que quiser (muçarela, presunto, legumes…), regue com azeite e volte ao forno a 210 °C por mais 15 a 20 minutos, também na parte baixa. 💡 Se sobrar pizza (difícil!), ela fica deliciosa reaquecida na frigideira. Qual cobertura você vai fazer por aí? 🧡 #paocaseiro #longafermentacao #fermentonatural #receitasfáceis #fermentacaonatural

O pão é pra todos! Essa receita foi feita pra provar que qualquer um pode fazer pão em casa — mesmo quem nunca colocou a mão na massa. Ok… Talvez não seja “O” pão mais fácil do mundo… mas garanto que chega bem perto! Preparei esse passo a passo pensando em quem acha que pão é difícil, mas os mais experientes também vão tirar de letra. Sem fermento natural, sem batedeira, sem complicação. Só um pouco de vontade e paciência… 💜 Vamos à receita! 👉 Ingredientes: • 400g de farinha • 12g de açúcar • 6g de sal • 5g de fermento biológico • 1 ovo • 200g de leite • 50g de óleo 👉 Preparo: 1. Misture os ingredientes secos. 2. Adicione os ingredientes úmidos. 3. Misture até formar uma massa uniforme. 4. Cubra com pano úmido e deixe a massa dobrar de volume. 5. Polvilhe farinha na superfície e abra a massa de comprido. 6. Vire 45° e dobre para deixar a massa reta. 7. Abra a massa novamente, enrole tensionando e sele a emenda. (Siga as orientações do vídeo para os últimos passos) 8. Transfira para uma forma untada, com a emenda virada para baixo. 📍 Obs.: Use a forma como referência e abra a massa um pouco menor. 9. Cubra e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Pincele leite por cima e asse em forno pré-aquecido a 180° por 30-35 minutos, até dourar. 📍 Dica extra: Para saber se o pão assou por dentro, espete uma faca no centro. Se sair limpa, o pão está pronto. Se sair suja, asse mais um pouco. 📍 Dica 2: Se o pão dourar rápido demais, cubra com papel alumínio para não queimar por fora e continue o processo. 10. Após assar, desenforme e transfira para uma grade (pode usar as bocas do fogão). Deixe esfriar por 30 minutos para um assamento perfeito. E quando sair ainda morninho, é só passar a manteiga! 🤌 Fácil, né? Não deixe de me marcar no resultado, vou amar ver esse pãozinho que fiz com tanto carinho aí na sua casa! Gostou dessa receita? #receitasfaceis #pãocaseiro #fermentaçãonatural

Pão rústico de fermentação natural sem sova 👉 Ingredientes: 350g de farinha de trigo 227g de água 105g de fermento natural (usei o 1:2:3) 17g de gergelim (branco e preto) – opcional 7g de sal 👉 Processo: 1️⃣ Alimente seu fermento e prepare a autólise: misture farinha + água e deixe descansar enquanto o fermento cresce. 2️⃣ Quando ele atingir o pico (cheio de bolhas, volume máximo), adicione à massa com o sal. Misture bem. 3️⃣ Cubra e descanse por 1h. 4️⃣ Faça a primeira sequência de dobras: puxe as bordas para o centro da massa, girando o bowl. 5️⃣ Torre o gergelim e reserve. 6️⃣ Após 30min, faça a laminação: abra delicadamente a massa na bancada (sem rasgar) e distribua o gergelim. 7️⃣ Dobre como um lençol, sem regras. 8️⃣ Depois de +30min, faça a dobra bobina: levante a massa pelas extremidades, deixando que ela se dobre sobre si. 9️⃣ Deixe fermentar até quase dobrar de volume (1h a 2h, depende do clima). 🔟 Modele com cuidado, coloque no cesto com a emenda pra cima. 🕙 Leve à geladeira por 10h a 12h (maturação). 🔥 Asse em forno bem quente (220–230 °C): 25min com vapor + 15/20min sem vapor. ⏳ Espere 30min antes de cortar. 👉 Dicas: ✔️ Massa rígida? Adicione água aos poucos (1 c.sopa por vez). ✔️ Calor acelera tudo! Observe os sinais da massa. ✔️ Pão massudo? Pode ter faltado fermentação. ✔️ Massa com bolhas, mas mole e esparramada? Pode ter fermentado demais. 💚 Observar e ajustar é o segredo. Só assim você encontra o SEU caminho do pão. 👉 Você curte pães com grãos ou prefere os mais básicos? Comenta aqui! #fermentacaonatural #fermentacao #levain #paoartesanal #paocaseiro

Torrijas é uma sobremesa tradicional da Espanha, lembra um pouco a nossa “rabanada”, mas é mais delicada, perfumada e cremosa (muuuuito cremosa!) por dentro. E essa é a minha versão, feita com brioche de fermentação natural. 👉 Você vai precisar de: – Fatias de brioche amanhecido (ou até um pão rústico) Ele precisa estar mais firme pra aguentar o banho de leite. 👉 Infusão aromática: – 1 litro de leite – 1 colher de chá de pasta de baunilha (opcional) – 2 paus de canela – Casca de meia laranja ou limão – 80g de açúcar Aqueça tudo em fogo baixo. Mexa de vez em quando e desligue antes de ferver. Deixe esfriar até pelo menos ficar morno. 👉 Agora é hora do banho: Coloque as fatias (com cerca de 2cm) num recipiente e cubra com o leite aromatizado. Leve à geladeira e deixe ali de um dia pro outro. 👉 Após o banho, prepare o caramelo: Cubra o fundo da frigideira com açúcar, deixe começar a caramelizar e então adicione manteiga (mais ou menos 1 colher de sopa pra cada 2 cheias de açúcar). Quando derreter, adicione as fatias e doure por 2 minutos de cada lado em fogo baixo. Sirva como quiser! Eu AMO com sorvete de creme, mas você pode polvilhar canela, açúcar de confeiteiro, regar com mel… ou tudo isso junto 😍 Salva esse post pra testar depois e me marca quando fizer! Quero ver sua versão das torrijas por aí. 🍞💛 #fermentonatural #longafermentação #brioche #paocaseiro #torrijas

Alguém aqui já conhecia a Paska (ou Kulich)? Um brioche ucraniano enriquecido, com uvas-passas e cobertura branca. Pensa num pão fofinho e cheio camadas de sabor e textura! E com a Páscoa chegando, pode ser uma ótima opção para quem quer empreender, hein? Esse é um dos pães mais pedidos por aqui! E na correria das encomendas, eu resolvo o pagamento na hora com o Tap On do @pagbank! Meu celular vira maquininha e eu recebo por aproximação, pagamento no débito ou crédito! Com o valor caindo na hora, independente do dia da semana... Ah, e detalhe, com taxa a partir de 0%. Mais praticidade e segurança na hora do pagamento Consulte condições no perfil / site do @PagBank. Eu deixei a receita e o modo de preparo no comentário fixado aqui no vídeo Um beijo meuzamoh! @pagbank @mastercardbrasil #PagBank #TapOn #Mastercard *publi

🍕 Pizza in teglia com biga Leve, macia por dentro, com fundinho crocante e bordas infladas. Maravilhosa! O segredo está no tempo de descanso da massa, principalmente da biga, que é uma fermentação prévia que dá mais sabor, leveza e facilita a digestão. 👉 Biga (prepare no dia anterior): 300g de farinha de trigo 150g de água 1,5g de fermento biológico seco (ou 4,5g fresco) Misture tudo com as mãos, só até incorporar. Fica uma massa firme e irregular, é assim mesmo. Cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por 16 horas. Se estiver frio, pode levar até 24h. 👉 Massa (no dia seguinte): Toda a biga 450g de farinha 300g de água 15g de sal 15g de azeite Mais 30 a 60g de água extra se a massa estiver tensa ou seca Misture tudo (menos a água extra, que é só se precisar). Sove por 10 a 15 minutos até a massa ficar bem lisa e elástica. Usei a batedeira para misturar e finalizei a sova na mão (quase morri 😂). Coloque a massa em um pote untado com tampa. A cada 30 minutos, faça uma sequência de dobras (como no vídeo). Repita 3 vezes, totalizando 1h30. Leve à geladeira até a hora de usar. Aqui ficou por 9 horas. 👉 Assando a pizza: Unte bem uma forma (a minha tem 40x30cm) com azeite. Pode usar spray desmoldante também. Tire a massa da geladeira e espere 30 minutos antes de abrir, para ela relaxar. Abra com as pontas dos dedos, usando um pouco de azeite para ajudar. Cubra com molho de tomate e leve ao forno bem quente, 230 °C na prateleira baixa, por 25 minutos ou até a base dourar e a massa parar de crescer. Depois disso, coloque a cobertura que quiser (muçarela, presunto, legumes…), regue com azeite e volte ao forno a 210 °C por mais 15 a 20 minutos, também na parte baixa. 💡 Se sobrar pizza (difícil!), ela fica deliciosa reaquecida na frigideira. Qual cobertura você vai fazer por aí? 🧡 #paocaseiro #longafermentacao #fermentonatural #receitasfáceis #fermentacaonatural

O pão é pra todos! Essa receita foi feita pra provar que qualquer um pode fazer pão em casa — mesmo quem nunca colocou a mão na massa. Ok… Talvez não seja “O” pão mais fácil do mundo… mas garanto que chega bem perto! Preparei esse passo a passo pensando em quem acha que pão é difícil, mas os mais experientes também vão tirar de letra. Sem fermento natural, sem batedeira, sem complicação. Só um pouco de vontade e paciência… 💜 Vamos à receita! 👉 Ingredientes: • 400g de farinha • 12g de açúcar • 6g de sal • 5g de fermento biológico • 1 ovo • 200g de leite • 50g de óleo 👉 Preparo: 1. Misture os ingredientes secos. 2. Adicione os ingredientes úmidos. 3. Misture até formar uma massa uniforme. 4. Cubra com pano úmido e deixe a massa dobrar de volume. 5. Polvilhe farinha na superfície e abra a massa de comprido. 6. Vire 45° e dobre para deixar a massa reta. 7. Abra a massa novamente, enrole tensionando e sele a emenda. (Siga as orientações do vídeo para os últimos passos) 8. Transfira para uma forma untada, com a emenda virada para baixo. 📍 Obs.: Use a forma como referência e abra a massa um pouco menor. 9. Cubra e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Pincele leite por cima e asse em forno pré-aquecido a 180° por 30-35 minutos, até dourar. 📍 Dica extra: Para saber se o pão assou por dentro, espete uma faca no centro. Se sair limpa, o pão está pronto. Se sair suja, asse mais um pouco. 📍 Dica 2: Se o pão dourar rápido demais, cubra com papel alumínio para não queimar por fora e continue o processo. 10. Após assar, desenforme e transfira para uma grade (pode usar as bocas do fogão). Deixe esfriar por 30 minutos para um assamento perfeito. E quando sair ainda morninho, é só passar a manteiga! 🤌 Fácil, né? Não deixe de me marcar no resultado, vou amar ver esse pãozinho que fiz com tanto carinho aí na sua casa! Gostou dessa receita? #receitasfaceis #pãocaseiro #fermentaçãonatural

Pão rústico de fermentação natural sem sova 👉 Ingredientes: 350g de farinha de trigo 227g de água 105g de fermento natural (usei o 1:2:3) 17g de gergelim (branco e preto) – opcional 7g de sal 👉 Processo: 1️⃣ Alimente seu fermento e prepare a autólise: misture farinha + água e deixe descansar enquanto o fermento cresce. 2️⃣ Quando ele atingir o pico (cheio de bolhas, volume máximo), adicione à massa com o sal. Misture bem. 3️⃣ Cubra e descanse por 1h. 4️⃣ Faça a primeira sequência de dobras: puxe as bordas para o centro da massa, girando o bowl. 5️⃣ Torre o gergelim e reserve. 6️⃣ Após 30min, faça a laminação: abra delicadamente a massa na bancada (sem rasgar) e distribua o gergelim. 7️⃣ Dobre como um lençol, sem regras. 8️⃣ Depois de +30min, faça a dobra bobina: levante a massa pelas extremidades, deixando que ela se dobre sobre si. 9️⃣ Deixe fermentar até quase dobrar de volume (1h a 2h, depende do clima). 🔟 Modele com cuidado, coloque no cesto com a emenda pra cima. 🕙 Leve à geladeira por 10h a 12h (maturação). 🔥 Asse em forno bem quente (220–230 °C): 25min com vapor + 15/20min sem vapor. ⏳ Espere 30min antes de cortar. 👉 Dicas: ✔️ Massa rígida? Adicione água aos poucos (1 c.sopa por vez). ✔️ Calor acelera tudo! Observe os sinais da massa. ✔️ Pão massudo? Pode ter faltado fermentação. ✔️ Massa com bolhas, mas mole e esparramada? Pode ter fermentado demais. 💚 Observar e ajustar é o segredo. Só assim você encontra o SEU caminho do pão. 👉 Você curte pães com grãos ou prefere os mais básicos? Comenta aqui! #fermentacaonatural #fermentacao #levain #paoartesanal #paocaseiro