Suelen Cavalli

Episódio 1 - Da Horta ao Prato: Abóbora no menu sem sofrimento. Se você sofre para descascar abóbora, essa dica vai mudar completamente a forma de preparar esse legume. Aqui em casa eu faço de um jeito muito mais simples: levo a abóbora inteira ao forno. Isso mesmo, sem cortar e sem descascar antes. A única coisa que faço é lavar bem a casca (como vem direto da horta e tem terra) e uso também uma solução sanitizante própria para alimentos. Depois, coloco direto em uma assadeira. A abóbora que estou usando aqui é a cabotiá (ou kabocha), que é naturalmente mais firme para cortar crua — por isso esse método facilita muito. Leve ao forno até ficar bem macia. Para saber se está pronta, é só espetar um garfo: se entrar com facilidade, a polpa já está perfeita. Depois de assada, a casca se solta com muita facilidade e a polpa fica extremamente macia, doce e concentrada em sabor. Uma dica que sempre dou: aproveite o tempo de forno e asse mais de uma abóbora de uma vez. Assim você já deixa polpa pronta para usar em outras receitas ao longo da semana ou até para congelar. Depois de assada, eu gosto de preparar um purê base de abóbora, que funciona como uma base muito versátil na cozinha. Purê base de abóbora Retire a polpa da abóbora já assada e coloque no liquidificador ou processador - precisa ser potente para ele não sofrer 🤣 ou faça aos poucos, adicionando mais líquido. Depois dá para reduzir na panela se preferir um purê mais consistente.�Bata com um pouco de leite ou caldo de legumes, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino até formar um purê bem cremoso. Esse purê pode ser usado de várias formas:�• como acompanhamento de carnes ou peixes�• para virar uma sopa cremosa�• como base para massas de pão ou panquecas�• ou simplesmente servido como um purê bem temperado. Eu também gosto de congelar em porções, porque assim fica muito mais fácil incluir legumes no dia a dia.

🍊 Episódio 12 — Frango Glaceado ao Molho de Laranja com Gengibre Um frango brilhante, cítrico, levemente adocicado e com aquele toque asiático que surpreende qualquer jantar da semana. E o melhor? Pronto em poucos minutos! ⸻ 🍗 Ingredientes • 700 g de filé de sobrecoxa - ele é mais suculento que o peito de frango • 2 colheres de sopa de manteiga + 1 fio de azeite • Sal e pimenta-do-reino (com moderação afinal o molho leva shoyu) 🍊 Para o molho • 100 ml de água + 1 colher de sobremesa de amido (dissolva antes de misturar com o restante) • 20 ml de óleo de gergelim • 40 ml de shoyu de coco (eu prefiro o de coco mas pode usar o comum) • Suco de 2 laranjas • 1 colher de chá de gengibre em pó • 1 colher de sobremesa de mel ou açúcar mascavo • 1 colher de chá de molho de ostra ou teriyaki (opcional, só se tiver em casa) ⸻ 👩🏻‍🍳 Modo de preparo 1. Aqueça bem a panela e doure os filés na manteiga + azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 2. Dica: se perceber que o fundo está começando a queimar, adicione fios de água para soltar os sabores e manter o dourado bonito sem empapar o frango. 3. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho. 4. Quando o frango estiver bem dourado, adicione o molho e deixe cozinhar até engrossar e encorpar, formando aquele glaceado brilhante irresistível.

Frango ao Molho de Mostarda Episódio 5 de 12 Ingredientes • 700 g de peito de frango • 1 cebola média picada • 2 dentes de alho picados • 1 colher de sopa de mostarda (amarela ou Dijon — escolha uma com ingredientes limpos) • 100 ml de creme de leite fresco • 30 g de parmesão ralado • Suco de 1 laranja • Azeite de oliva • Sal e pimenta-do-reino ⸻ Modo de Preparo 1. Filete os peitos de frango na horizontal para ficarem menores e mais finos. 2. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure bem os pedaços de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino. • Dica Su Cavalli: doure em etapas para não juntar água. 3. Retire o frango e, na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até murcharem. Adicione o suco da laranja e deixe reduzir levemente. 4. Acrescente a mostarda, misture e deixe aquecer por 1 minuto. 5. Junte o creme de leite e o parmesão, mexendo até formar um molho cremoso. 6. Volte o frango para a frigideira, envolva no molho e deixe ferver novamente até encorpar.

Te convido a usar esses pensamentos enquanto cozinha nessa próxima semana. 1- Visualizar o alimento que você está preparando como fonte de energia para as atividades da sua família. Traga a devida importância dessa ação para sua consciência. 2- Agradar o paladar de todos é uma tarefa difícil é frustrante. Ainda mais quando se trata de crianças. Saiba que todos podem adorar o que você fez, mas não todos os dias. Faz parte. 3- Cuidar de crianças é fácil - mas cozinhar cuidando deles pode ser uma tarefa desafiadora. Gosto dessa frase para tirar a culpa que colocamos nas crianças ou na dificuldade que pode parecer ter filhos. A verdade é que se tivéssemos a função de só cuidar seria muito mais fácil, mas as outras funções que temos, ao mesmo tempo que precisamos cuidar deles, é por diversas vezes exaustivo. 4- O sentimento que colocamos no preparo também estará presente na mesa. Observe que quando cozinhamos com alegria e com propósito, o sentimento vai até a mesa. Da mesma forma o contrário acontece. O que você quer servir para sua família?! 5- Aqui eu faço uma chamada para você ter autorresponsabilidade e agir com organização nesse momento. Não espere para decidir o menu as 11h da manhã, com crianças chorando no seu pé, quando você vê que acabou o feijão congelado e esqueceu de descongelar a carne. Tente decidir o almoço no dia anterior, em um momento calmo. Quando você já sabe o que irá preparar, pode usar brechas de calma - momento em que as crianças estão brincando, tranquilas, e consegue ir adiantando alguns preparos. Além de que, escolher o menu em um momento calmo, traz variações e criatividade nos pratos. A sensação de estar no controle do preparo te dá mais tranquilidade e confiança. 🩵 E aí, qual das frases fez mais sentido para você?! Boa semana!

🍔 Episódio 10: Hambúrguer Fit de Frango com Casquinha Crocante Empanado com floco de milho e parmesão — leve, douradinho e cheio de sabor! ⸻ 🍗 Ingredientes do Hambúrguer • 700g de filé sassami • 60g de parmesão ralado • 5g de páprica defumada • 5g de alho em pó • 5g de louro ou tomilho em pó • 5g de orégano • 8g de sal 👉 Bata tudo no processador até formar uma massa e molde hambúrgueres de aproximadamente 120g cada. ⸻ 🌽 Empanamento Mistura seca: • 120g flocos de milho sem açúcar • 40g de parmesão ralado → Pulse no processador só para quebrar levemente. Mistura úmida: • 1 ovo • 30g de iogurte natural • Raspas de limão-siciliano • Pitadinha de sal → Misture tudo num prato. ⸻ 👩🏻‍🍳 Modo de Preparo 1. Molde os hambúrgueres. 2. Passe cada um na mistura com ovo + iogurte. 3. Em seguida, empane nos flocos de milho com parmesão. 4. Aperte bem com as mãos para o empanado grudar. 5. Regue com um fio de azeite. 6. Leve à airfryer por 20 minutos a 200°C (até ficar douradinho). ⸻ 🍔 Para servir Monte o hambúrguer como quiser: no prato com legumes, na salada ou dentro do pão. Fica crocante por fora, macio por dentro e MUITO saboroso!

Episódio 1 - Da Horta ao Prato: Abóbora no menu sem sofrimento. Se você sofre para descascar abóbora, essa dica vai mudar completamente a forma de preparar esse legume. Aqui em casa eu faço de um jeito muito mais simples: levo a abóbora inteira ao forno. Isso mesmo, sem cortar e sem descascar antes. A única coisa que faço é lavar bem a casca (como vem direto da horta e tem terra) e uso também uma solução sanitizante própria para alimentos. Depois, coloco direto em uma assadeira. A abóbora que estou usando aqui é a cabotiá (ou kabocha), que é naturalmente mais firme para cortar crua — por isso esse método facilita muito. Leve ao forno até ficar bem macia. Para saber se está pronta, é só espetar um garfo: se entrar com facilidade, a polpa já está perfeita. Depois de assada, a casca se solta com muita facilidade e a polpa fica extremamente macia, doce e concentrada em sabor. Uma dica que sempre dou: aproveite o tempo de forno e asse mais de uma abóbora de uma vez. Assim você já deixa polpa pronta para usar em outras receitas ao longo da semana ou até para congelar. Depois de assada, eu gosto de preparar um purê base de abóbora, que funciona como uma base muito versátil na cozinha. Purê base de abóbora Retire a polpa da abóbora já assada e coloque no liquidificador ou processador - precisa ser potente para ele não sofrer 🤣 ou faça aos poucos, adicionando mais líquido. Depois dá para reduzir na panela se preferir um purê mais consistente.�Bata com um pouco de leite ou caldo de legumes, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino até formar um purê bem cremoso. Esse purê pode ser usado de várias formas:�• como acompanhamento de carnes ou peixes�• para virar uma sopa cremosa�• como base para massas de pão ou panquecas�• ou simplesmente servido como um purê bem temperado. Eu também gosto de congelar em porções, porque assim fica muito mais fácil incluir legumes no dia a dia.

🍊 Episódio 12 — Frango Glaceado ao Molho de Laranja com Gengibre Um frango brilhante, cítrico, levemente adocicado e com aquele toque asiático que surpreende qualquer jantar da semana. E o melhor? Pronto em poucos minutos! ⸻ 🍗 Ingredientes • 700 g de filé de sobrecoxa - ele é mais suculento que o peito de frango • 2 colheres de sopa de manteiga + 1 fio de azeite • Sal e pimenta-do-reino (com moderação afinal o molho leva shoyu) 🍊 Para o molho • 100 ml de água + 1 colher de sobremesa de amido (dissolva antes de misturar com o restante) • 20 ml de óleo de gergelim • 40 ml de shoyu de coco (eu prefiro o de coco mas pode usar o comum) • Suco de 2 laranjas • 1 colher de chá de gengibre em pó • 1 colher de sobremesa de mel ou açúcar mascavo • 1 colher de chá de molho de ostra ou teriyaki (opcional, só se tiver em casa) ⸻ 👩🏻‍🍳 Modo de preparo 1. Aqueça bem a panela e doure os filés na manteiga + azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 2. Dica: se perceber que o fundo está começando a queimar, adicione fios de água para soltar os sabores e manter o dourado bonito sem empapar o frango. 3. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho. 4. Quando o frango estiver bem dourado, adicione o molho e deixe cozinhar até engrossar e encorpar, formando aquele glaceado brilhante irresistível.

Frango ao Molho de Mostarda Episódio 5 de 12 Ingredientes • 700 g de peito de frango • 1 cebola média picada • 2 dentes de alho picados • 1 colher de sopa de mostarda (amarela ou Dijon — escolha uma com ingredientes limpos) • 100 ml de creme de leite fresco • 30 g de parmesão ralado • Suco de 1 laranja • Azeite de oliva • Sal e pimenta-do-reino ⸻ Modo de Preparo 1. Filete os peitos de frango na horizontal para ficarem menores e mais finos. 2. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure bem os pedaços de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino. • Dica Su Cavalli: doure em etapas para não juntar água. 3. Retire o frango e, na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até murcharem. Adicione o suco da laranja e deixe reduzir levemente. 4. Acrescente a mostarda, misture e deixe aquecer por 1 minuto. 5. Junte o creme de leite e o parmesão, mexendo até formar um molho cremoso. 6. Volte o frango para a frigideira, envolva no molho e deixe ferver novamente até encorpar.

Te convido a usar esses pensamentos enquanto cozinha nessa próxima semana. 1- Visualizar o alimento que você está preparando como fonte de energia para as atividades da sua família. Traga a devida importância dessa ação para sua consciência. 2- Agradar o paladar de todos é uma tarefa difícil é frustrante. Ainda mais quando se trata de crianças. Saiba que todos podem adorar o que você fez, mas não todos os dias. Faz parte. 3- Cuidar de crianças é fácil - mas cozinhar cuidando deles pode ser uma tarefa desafiadora. Gosto dessa frase para tirar a culpa que colocamos nas crianças ou na dificuldade que pode parecer ter filhos. A verdade é que se tivéssemos a função de só cuidar seria muito mais fácil, mas as outras funções que temos, ao mesmo tempo que precisamos cuidar deles, é por diversas vezes exaustivo. 4- O sentimento que colocamos no preparo também estará presente na mesa. Observe que quando cozinhamos com alegria e com propósito, o sentimento vai até a mesa. Da mesma forma o contrário acontece. O que você quer servir para sua família?! 5- Aqui eu faço uma chamada para você ter autorresponsabilidade e agir com organização nesse momento. Não espere para decidir o menu as 11h da manhã, com crianças chorando no seu pé, quando você vê que acabou o feijão congelado e esqueceu de descongelar a carne. Tente decidir o almoço no dia anterior, em um momento calmo. Quando você já sabe o que irá preparar, pode usar brechas de calma - momento em que as crianças estão brincando, tranquilas, e consegue ir adiantando alguns preparos. Além de que, escolher o menu em um momento calmo, traz variações e criatividade nos pratos. A sensação de estar no controle do preparo te dá mais tranquilidade e confiança. 🩵 E aí, qual das frases fez mais sentido para você?! Boa semana!

🍔 Episódio 10: Hambúrguer Fit de Frango com Casquinha Crocante Empanado com floco de milho e parmesão — leve, douradinho e cheio de sabor! ⸻ 🍗 Ingredientes do Hambúrguer • 700g de filé sassami • 60g de parmesão ralado • 5g de páprica defumada • 5g de alho em pó • 5g de louro ou tomilho em pó • 5g de orégano • 8g de sal 👉 Bata tudo no processador até formar uma massa e molde hambúrgueres de aproximadamente 120g cada. ⸻ 🌽 Empanamento Mistura seca: • 120g flocos de milho sem açúcar • 40g de parmesão ralado → Pulse no processador só para quebrar levemente. Mistura úmida: • 1 ovo • 30g de iogurte natural • Raspas de limão-siciliano • Pitadinha de sal → Misture tudo num prato. ⸻ 👩🏻‍🍳 Modo de Preparo 1. Molde os hambúrgueres. 2. Passe cada um na mistura com ovo + iogurte. 3. Em seguida, empane nos flocos de milho com parmesão. 4. Aperte bem com as mãos para o empanado grudar. 5. Regue com um fio de azeite. 6. Leve à airfryer por 20 minutos a 200°C (até ficar douradinho). ⸻ 🍔 Para servir Monte o hambúrguer como quiser: no prato com legumes, na salada ou dentro do pão. Fica crocante por fora, macio por dentro e MUITO saboroso!