Raphael Despirite

Soufflé de Queijo ! Para todo mundo entrar no clima de Paris, estou fazendo uma série de receitas com a @lecreusetbrasil . Clássicos dos bistrôs parisienses para você brilhar na sua casa! Na quarta receita da série, preparei o Soufflé de Queijo, uma tradição da minha família, perfeito para impressionar. Vou compartilhar com vocês a nossa receita. E, para deixar tudo ainda mais especial, usei ramekins lindos da Le Creuset. 🧀💛 #CozinhaFrancesa #LeCreusetBrasil #Paris Soufflé de Queijo Ingredientes: - 4 colheres de sopa de manteiga - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 xícaras de leite - 1 xícara de queijo Gruyère, Emental ou Prato ralado (ou uma mistura deles) - 4 gemas - 4 claras - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - Queijo ralado para polvilhar Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno - Pré-aqueça o forno a 200°C. Faça o molho béchamel - Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. - Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até formar um roux. - Aos poucos, adicione o leite, mexendo continuamente até obter um molho espesso e homogêneo. - Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo - Retire a panela do fogo e adicione o queijo ralado ao molho béchamel, mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado. Incorpore as gemas - Adicione as gemas, uma de cada vez, ao molho béchamel com queijo, misturando bem após cada adição. Reserve essa mistura, que será a base do soufflé. Bata as claras - Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Incorpore as claras à base - Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de queijo e béchamel, em partes, mexendo suavemente de baixo para cima para manter a leveza. Monte os soufflés - Distribua a mistura nos ramekins - Polvilhe um pouco de queijo ralado sobre cada soufflé.

O MELHOR PURÊ DE BATATAS DO MUNDO …depois do seu preferido .. receita do purê de batatas de Joël Robuchon: Ingredientes: • 1 kg de batatas • 250 g de manteiga de alta qualidade, cortada em cubos • 250 ml de leite integral • Sal a gosto Instruções: 1. Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água salgada até estarem macias (aproximadamente 25 minutos). 2. Descasque as batatas ainda quentes e amasse as batatas. 3. Coloque as batatas amassadas de volta na panela e aqueça em fogo baixo. 4. Adicione a manteiga em cubos gradualmente, mexendo continuamente para que a manteiga se incorpore completamente. 5. Aqueça o leite em uma panela separada e adicione gradualmente às batatas, mexendo até alcançar a consistência desejada. 6. Tempere com sal a gosto.

Os restaurantes de SP favoritos do chef @rdespirite do Fechado para Jantar! 👇 E aí, tava com saudades dos nossos vídeos de recomendações de lugares pra comer?? Dessa vez chamei o Rafael, chef de cozinha e idealizador do @fechadoparajantar que é um projeto de gastronomia incrível aqui da cidade. Inclusive tem vídeo contando mais sobre lá no canal... Bora pras dicas? Anota aí: 🍝 @simoneristorante 🍖 @chimi_parrilla 🍣 @sushi_hamatyo 🍻 @espaco.opalina ☕ @perseucoffeehouse 🍕 @leggerapizzanapoletana 🍔 @hamburguerseuoswaldo E aí, já conhece algum desses?? Comenta aqui embaixo!

Para todo mundo entrar no clima de Paris, farei uma série de receitas com a @lecreusetbrasil .. Clássicos dos bistrôs parisienses para você brilhar na sua casa! Pra começar, eu fiz a melhor receita de Boeuf Bourguignon da minha vida. O Boeuf Bourguignon é talvez o prato mais popular da França, um belo cozido de carne no vinho, típico da comida das mães francesas. Além disso, aproveite o frete grátis até o dia 21/07 em comemoração ao Dia do Amigo! 🎉🍷 Receita de Boeuf Bourguignon Ingredientes: • 1 kg de acém ou músculo em cubos • Farinha de trigo (para envolver a carne) • 200 g de bacon em cubos • 2 cenouras em cubos • 2 talos de salsão em cubos • 1 cebola grande em cubos • 1 alho-poró em rodelas • 1 garrafa de vinho tinto • 200 g de cogumelos Paris • Mini cenouras • Caldo de carne • Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo: 1. Preparação da Carne: • Envolva os cubos de carne em uma fina camada de farinha de trigo. • Em uma panela grande, doure os cubos de carne até selarem bem. Retire e reserve. 2. Dourando o Bacon e o Mirepoix: • Na mesma panela, doure os cubos de bacon. • Adicione o mirepoix (cenoura, salsão, cebola e alho-poró) e refogue até ficar levemente dourado. 3. Cozimento no Vinho: • Coloque os cubos de carne de volta na panela. • Adicione o vinho tinto e deixe flambar para evaporar o álcool. • Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido a 140°C por 3 horas. 4. Preparação da Guarnição: • Salteie os cogumelos Paris em uma frigideira até dourarem. • Cozinhe as mini cenouras no caldo de carne até ficarem macias e douradas. 5. Finalização: • Retire a panela do forno e sirva o boeuf bourguignon com os cogumelos salteados e as mini cenouras cozidas. #Olimpíadas #LeCreuset #ReceitasClássicas #BoeufBourguignon #DiaDoAmigo

CADE O MEU BOM DIA !!! Aproveitando que ninguém perguntou… existe um conceito chamado ataraxia, que pode ser traduzido como “estar de boa”. Ataraxia é um estado de tranquilidade, de ausência de angústias. Os estoicos e epicuristas buscavam essa paz. Todos percebemos que a vida é um grande sufoco e que estamos sempre ansiosos com alguma coisa. Blaise Pascal, um grande filósofo francês, disse: “A infelicidade do homem está na incapacidade de estar, a sós, consigo mesmo em um quarto”.Estamos constantemente preocupados em sermos produtivos e temos imensa dificuldade de viver o presente com atenção e tranquilidade. Calma, pessoal, estamos todos no mesmo sufoco, desde sempre. Respirem! Aproveitem o café da manhã deste feriado!

Soufflé de Queijo ! Para todo mundo entrar no clima de Paris, estou fazendo uma série de receitas com a @lecreusetbrasil . Clássicos dos bistrôs parisienses para você brilhar na sua casa! Na quarta receita da série, preparei o Soufflé de Queijo, uma tradição da minha família, perfeito para impressionar. Vou compartilhar com vocês a nossa receita. E, para deixar tudo ainda mais especial, usei ramekins lindos da Le Creuset. 🧀💛 #CozinhaFrancesa #LeCreusetBrasil #Paris Soufflé de Queijo Ingredientes: - 4 colheres de sopa de manteiga - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 xícaras de leite - 1 xícara de queijo Gruyère, Emental ou Prato ralado (ou uma mistura deles) - 4 gemas - 4 claras - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - Queijo ralado para polvilhar Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno - Pré-aqueça o forno a 200°C. Faça o molho béchamel - Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. - Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até formar um roux. - Aos poucos, adicione o leite, mexendo continuamente até obter um molho espesso e homogêneo. - Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo - Retire a panela do fogo e adicione o queijo ralado ao molho béchamel, mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado. Incorpore as gemas - Adicione as gemas, uma de cada vez, ao molho béchamel com queijo, misturando bem após cada adição. Reserve essa mistura, que será a base do soufflé. Bata as claras - Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Incorpore as claras à base - Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de queijo e béchamel, em partes, mexendo suavemente de baixo para cima para manter a leveza. Monte os soufflés - Distribua a mistura nos ramekins - Polvilhe um pouco de queijo ralado sobre cada soufflé.

O MELHOR PURÊ DE BATATAS DO MUNDO …depois do seu preferido .. receita do purê de batatas de Joël Robuchon: Ingredientes: • 1 kg de batatas • 250 g de manteiga de alta qualidade, cortada em cubos • 250 ml de leite integral • Sal a gosto Instruções: 1. Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água salgada até estarem macias (aproximadamente 25 minutos). 2. Descasque as batatas ainda quentes e amasse as batatas. 3. Coloque as batatas amassadas de volta na panela e aqueça em fogo baixo. 4. Adicione a manteiga em cubos gradualmente, mexendo continuamente para que a manteiga se incorpore completamente. 5. Aqueça o leite em uma panela separada e adicione gradualmente às batatas, mexendo até alcançar a consistência desejada. 6. Tempere com sal a gosto.

Os restaurantes de SP favoritos do chef @rdespirite do Fechado para Jantar! 👇 E aí, tava com saudades dos nossos vídeos de recomendações de lugares pra comer?? Dessa vez chamei o Rafael, chef de cozinha e idealizador do @fechadoparajantar que é um projeto de gastronomia incrível aqui da cidade. Inclusive tem vídeo contando mais sobre lá no canal... Bora pras dicas? Anota aí: 🍝 @simoneristorante 🍖 @chimi_parrilla 🍣 @sushi_hamatyo 🍻 @espaco.opalina ☕ @perseucoffeehouse 🍕 @leggerapizzanapoletana 🍔 @hamburguerseuoswaldo E aí, já conhece algum desses?? Comenta aqui embaixo!

Para todo mundo entrar no clima de Paris, farei uma série de receitas com a @lecreusetbrasil .. Clássicos dos bistrôs parisienses para você brilhar na sua casa! Pra começar, eu fiz a melhor receita de Boeuf Bourguignon da minha vida. O Boeuf Bourguignon é talvez o prato mais popular da França, um belo cozido de carne no vinho, típico da comida das mães francesas. Além disso, aproveite o frete grátis até o dia 21/07 em comemoração ao Dia do Amigo! 🎉🍷 Receita de Boeuf Bourguignon Ingredientes: • 1 kg de acém ou músculo em cubos • Farinha de trigo (para envolver a carne) • 200 g de bacon em cubos • 2 cenouras em cubos • 2 talos de salsão em cubos • 1 cebola grande em cubos • 1 alho-poró em rodelas • 1 garrafa de vinho tinto • 200 g de cogumelos Paris • Mini cenouras • Caldo de carne • Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo: 1. Preparação da Carne: • Envolva os cubos de carne em uma fina camada de farinha de trigo. • Em uma panela grande, doure os cubos de carne até selarem bem. Retire e reserve. 2. Dourando o Bacon e o Mirepoix: • Na mesma panela, doure os cubos de bacon. • Adicione o mirepoix (cenoura, salsão, cebola e alho-poró) e refogue até ficar levemente dourado. 3. Cozimento no Vinho: • Coloque os cubos de carne de volta na panela. • Adicione o vinho tinto e deixe flambar para evaporar o álcool. • Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido a 140°C por 3 horas. 4. Preparação da Guarnição: • Salteie os cogumelos Paris em uma frigideira até dourarem. • Cozinhe as mini cenouras no caldo de carne até ficarem macias e douradas. 5. Finalização: • Retire a panela do forno e sirva o boeuf bourguignon com os cogumelos salteados e as mini cenouras cozidas. #Olimpíadas #LeCreuset #ReceitasClássicas #BoeufBourguignon #DiaDoAmigo

CADE O MEU BOM DIA !!! Aproveitando que ninguém perguntou… existe um conceito chamado ataraxia, que pode ser traduzido como “estar de boa”. Ataraxia é um estado de tranquilidade, de ausência de angústias. Os estoicos e epicuristas buscavam essa paz. Todos percebemos que a vida é um grande sufoco e que estamos sempre ansiosos com alguma coisa. Blaise Pascal, um grande filósofo francês, disse: “A infelicidade do homem está na incapacidade de estar, a sós, consigo mesmo em um quarto”.Estamos constantemente preocupados em sermos produtivos e temos imensa dificuldade de viver o presente com atenção e tranquilidade. Calma, pessoal, estamos todos no mesmo sufoco, desde sempre. Respirem! Aproveitem o café da manhã deste feriado!