Luiz Americo Camargo

No novo quadro de vídeos da Versatille, “Bastidores da Gastronomia”, a gente te mostra um pouco sobre o funcionamento de alguns estabelecimentos que trabalham diariamente entregando excelência e sabor aos seus clientes. No primeiro episódio, um olhar atento para as padarias @najanelapadaria e @leblecasadepaes. Dê o play para conferir! Créditos: Filmmaker: @jacksva Bastidores: @beatrizcalais__ e @giuliannaiodice

A @najanelapadaria abriu há cerca de um mês em Higienópolis - rua São Vicente de Paulo 603 - com 15 variedades de pães com pelo menos 24 horas de fermentação natural e uso de farinha italiana Le 5 Stagioni. A empreitada tem como sócios o jornalista-padeiro @luizamericofcamargo, @fabiokow e @mariecamicado. Abre diariamente. Segunda a sábado das 8h às 19h. Domingo das 8h às 14h.

Nova empreitada no bairro! A @najanelapadaria é a padaria do especialista em panificação @luizamericofcamargo e seus sócios @mariecamicado e @fabiokow. “Na Janela” podemos tomar um delicioso café e comer um pão de queijo, ali na calçada mesmo, e vocês sabem como eu adoro lugares que servem um bom cafe! temos sorte aqui na nossa região! Achei super simpático eles terem “combos” assim o pão de queijo com café, o cinnamon roll com café, fica num precinho mais gostoso e convidativo! É só provar um pedacinho de pão, pra querer levar todos pra casa! Percebe-se logo que chegaram chegando. Desejamos sucesso! A padaria @najanelapadaria fica na: RUA SÃO VICENTE DE PAULO, 603 (Próximo ao @smokedeli, @fionavalha_hair_beard @schehrasade e duas quadras do @patiohigienopolis #panificacaoartesanal #higienopolis #santacecilia

Bom dia. Uma massa simples (pode ser a do Pão Nosso), feita ontem à noite, dormida na geladeira, assada na fôrma fechada. Vamos começar! (Obs: esse tipo de fôrma é fácil de achar, só dar um google em assadeira de pão de fôrma, ou fôrma com tampa).

Eis uma forma de conseguir fatias mais padronizadas, estáveis. Sem quebrar tanto a casca, sem agredir o miolo. Primeiro, corto o pão (este é de farinha integral e centeio) no sentido do comprimento. Viro para baixo a parte ‘reta’, para que ele fique firme sobre a tábua. Corto os pedaços na espessura que quero (em geral, em torno de 1cm). Repito com a outra banda. Pronto. Fácil, fácil, saem daí 30, 35, até 40 fatias. (É só uma sugestão, ok? Pão não tem regra para cortar- só faltava essa!)

No novo quadro de vídeos da Versatille, “Bastidores da Gastronomia”, a gente te mostra um pouco sobre o funcionamento de alguns estabelecimentos que trabalham diariamente entregando excelência e sabor aos seus clientes. No primeiro episódio, um olhar atento para as padarias @najanelapadaria e @leblecasadepaes. Dê o play para conferir! Créditos: Filmmaker: @jacksva Bastidores: @beatrizcalais__ e @giuliannaiodice

A @najanelapadaria abriu há cerca de um mês em Higienópolis - rua São Vicente de Paulo 603 - com 15 variedades de pães com pelo menos 24 horas de fermentação natural e uso de farinha italiana Le 5 Stagioni. A empreitada tem como sócios o jornalista-padeiro @luizamericofcamargo, @fabiokow e @mariecamicado. Abre diariamente. Segunda a sábado das 8h às 19h. Domingo das 8h às 14h.

Nova empreitada no bairro! A @najanelapadaria é a padaria do especialista em panificação @luizamericofcamargo e seus sócios @mariecamicado e @fabiokow. “Na Janela” podemos tomar um delicioso café e comer um pão de queijo, ali na calçada mesmo, e vocês sabem como eu adoro lugares que servem um bom cafe! temos sorte aqui na nossa região! Achei super simpático eles terem “combos” assim o pão de queijo com café, o cinnamon roll com café, fica num precinho mais gostoso e convidativo! É só provar um pedacinho de pão, pra querer levar todos pra casa! Percebe-se logo que chegaram chegando. Desejamos sucesso! A padaria @najanelapadaria fica na: RUA SÃO VICENTE DE PAULO, 603 (Próximo ao @smokedeli, @fionavalha_hair_beard @schehrasade e duas quadras do @patiohigienopolis #panificacaoartesanal #higienopolis #santacecilia

Bom dia. Uma massa simples (pode ser a do Pão Nosso), feita ontem à noite, dormida na geladeira, assada na fôrma fechada. Vamos começar! (Obs: esse tipo de fôrma é fácil de achar, só dar um google em assadeira de pão de fôrma, ou fôrma com tampa).

Eis uma forma de conseguir fatias mais padronizadas, estáveis. Sem quebrar tanto a casca, sem agredir o miolo. Primeiro, corto o pão (este é de farinha integral e centeio) no sentido do comprimento. Viro para baixo a parte ‘reta’, para que ele fique firme sobre a tábua. Corto os pedaços na espessura que quero (em geral, em torno de 1cm). Repito com a outra banda. Pronto. Fácil, fácil, saem daí 30, 35, até 40 fatias. (É só uma sugestão, ok? Pão não tem regra para cortar- só faltava essa!)