Fou de Pâtisserie

Impossible de détourner les yeux : @pastel__ki nous ensorcelle avec ce glaçage miroir qui coule lentement, parfaitement, comme une caresse sucrée. 😵‍💫🍰 Vous aussi, vous êtes restés scotchés à l’écran ? 👀

ASTUCE DE DINGUE pour des pets de nonne parfaits 🍩🔥 @julienlouly dévoile sa technique imparable pour obtenir des pets de nonne bien ronds, réguliers, croustillants et légers. Voici la recette complète 👇 Ingrédients • 500 g d’eau • 500 g de lait • 1 pincée de sel • 1 pincée de sucre • 400 g de beurre • 600 g de farine • 900 g d’œufs Préparation 1️⃣ Porter à ébullition l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. 2️⃣ Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger. 3️⃣ Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois. 4️⃣ Transférer dans la cuve du batteur, muni de la feuille. 5️⃣ Incorporer les œufs un par un, jusqu’à obtenir une pâte souple qui forme un ruban. 6️⃣ Laisser reposer une nuit au réfrigérateur : la pâte se raffermit et se coupe parfaitement sur la grille. Résultat : des pets de nonne réguliers, légers, ultra gourmands. Une astuce simple, précise, redoutablement efficace.

COMPLÈTEMENT FOUUUU 😵‍💫🍪 Cookie + coulant chocolat = la fusion la plus décadente de l’année. Crousti dehors, coulant dedans… on bave devant notre écran et vous ? 😍 Testez la recette de dingue signée @damienpichon_ et régalez tout le monde : — 🍪 PÂTE À COOKIE NATURE • 180 g de sucre roux • 125 g de beurre doux • 30 g d’œuf entier • 175 g de farine T55 • 2 g de levure chimique • 2 g de sel fin • 50 g de chocolat en morceaux 🍫 1. Crémez le beurre et le sucre roux. 2. Ajoutez farine, levure, sel. 3. Incorporez l’œuf, puis le chocolat. 4. Étalez à 1 cm d’épaisseur et détaillez des disques de 5 cm. 5. Réservez au frais. — 🍫 COULANT CHOCOLAT • 190 g de sucre semoule • 70 g de farine T45 • 270 g d’œufs entiers • 180 g de chocolat noir 70 % • 165 g de beurre doux 1. Mélangez sucre + farine. 2. Ajoutez les œufs progressivement. 3. Faites fondre beurre + chocolat, puis incorporez. 4. Réservez. — 🔥 MONTAGE & CUISSON 1. Cuire les disques de cookie 8 min à 175°C. 2. Beurrer/fariner des cercles inox (7 × 4,5 cm). 3. Placer les cookies dedans. 4. Pocher le coulant au ¾. 5. Cuisson finale : 10 min à 180°C. 💥 Résultat : un dessert complètement fouuuu, à refaire direct.

Bananes caramélisées et beurre de cacahuètes, l’un des trompe l’oeil les plus gourmands de @cedricgrolet pour @lemeuriceparis 🍌 🥜 One of the most decadent and tempting optical illusion cake by @cedricgrolet at @lemeuriceparis with bananas and peanuts.

🎌 HOT & NEW 🎌 La @patisserie_toshiya_takatsuka_ (Paris 15e) C’est le genre d’adresse qu’on garde précieusement pour soi… ou qu’on découvre par hasard, comme un secret bien gardé. 
Dans sa boutique discrète du 15ᵉ arrondissement, @toshiya.takatsuka signe l’une des plus belles découverte de l’année. Après plus de dix ans passés aux côtés du chef 3 étoiles Kei Kobayashi (@restaurantkei), il réalise son rêve : ouvrir sa propre maison. 
Un lieu magique, à la précision japonaise et au cœur français. Chaque création revisite la tradition avec une élégance et une maîtrise incroyables. Un voyage direct au Japon sans prendre l’avion, une pâtisserie d’auteur, fine, subtile, bouleversante. 
De celles qu’il faut connaître… 👉 Pendant l’automne : ne manquez pas sa coupe glacée marron–yuzu–coing

Impossible de détourner les yeux : @pastel__ki nous ensorcelle avec ce glaçage miroir qui coule lentement, parfaitement, comme une caresse sucrée. 😵‍💫🍰 Vous aussi, vous êtes restés scotchés à l’écran ? 👀

ASTUCE DE DINGUE pour des pets de nonne parfaits 🍩🔥 @julienlouly dévoile sa technique imparable pour obtenir des pets de nonne bien ronds, réguliers, croustillants et légers. Voici la recette complète 👇 Ingrédients • 500 g d’eau • 500 g de lait • 1 pincée de sel • 1 pincée de sucre • 400 g de beurre • 600 g de farine • 900 g d’œufs Préparation 1️⃣ Porter à ébullition l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. 2️⃣ Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger. 3️⃣ Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois. 4️⃣ Transférer dans la cuve du batteur, muni de la feuille. 5️⃣ Incorporer les œufs un par un, jusqu’à obtenir une pâte souple qui forme un ruban. 6️⃣ Laisser reposer une nuit au réfrigérateur : la pâte se raffermit et se coupe parfaitement sur la grille. Résultat : des pets de nonne réguliers, légers, ultra gourmands. Une astuce simple, précise, redoutablement efficace.

COMPLÈTEMENT FOUUUU 😵‍💫🍪 Cookie + coulant chocolat = la fusion la plus décadente de l’année. Crousti dehors, coulant dedans… on bave devant notre écran et vous ? 😍 Testez la recette de dingue signée @damienpichon_ et régalez tout le monde : — 🍪 PÂTE À COOKIE NATURE • 180 g de sucre roux • 125 g de beurre doux • 30 g d’œuf entier • 175 g de farine T55 • 2 g de levure chimique • 2 g de sel fin • 50 g de chocolat en morceaux 🍫 1. Crémez le beurre et le sucre roux. 2. Ajoutez farine, levure, sel. 3. Incorporez l’œuf, puis le chocolat. 4. Étalez à 1 cm d’épaisseur et détaillez des disques de 5 cm. 5. Réservez au frais. — 🍫 COULANT CHOCOLAT • 190 g de sucre semoule • 70 g de farine T45 • 270 g d’œufs entiers • 180 g de chocolat noir 70 % • 165 g de beurre doux 1. Mélangez sucre + farine. 2. Ajoutez les œufs progressivement. 3. Faites fondre beurre + chocolat, puis incorporez. 4. Réservez. — 🔥 MONTAGE & CUISSON 1. Cuire les disques de cookie 8 min à 175°C. 2. Beurrer/fariner des cercles inox (7 × 4,5 cm). 3. Placer les cookies dedans. 4. Pocher le coulant au ¾. 5. Cuisson finale : 10 min à 180°C. 💥 Résultat : un dessert complètement fouuuu, à refaire direct.

Bananes caramélisées et beurre de cacahuètes, l’un des trompe l’oeil les plus gourmands de @cedricgrolet pour @lemeuriceparis 🍌 🥜 One of the most decadent and tempting optical illusion cake by @cedricgrolet at @lemeuriceparis with bananas and peanuts.

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Dans sa boutique discrète du 15ᵉ arrondissement, @toshiya.takatsuka signe l’une des plus belles découverte de l’année. Après plus de dix ans passés aux côtés du chef 3 étoiles Kei Kobayashi (@restaurantkei), il réalise son rêve : ouvrir sa propre maison. 
Un lieu magique, à la précision japonaise et au cœur français. Chaque création revisite la tradition avec une élégance et une maîtrise incroyables. Un voyage direct au Japon sans prendre l’avion, une pâtisserie d’auteur, fine, subtile, bouleversante. 
De celles qu’il faut connaître… 👉 Pendant l’automne : ne manquez pas sa coupe glacée marron–yuzu–coing